Входной уровень
Необходимые знания
• Структура и планировка производственных помещений .
• Представление о работе кухни .
• Виды поверхностей стен и полов производственных помещений .
• Правила уборки разных видов поверхностей производственных помещений .
• Правила использования моющих и дезинфицирующих средств , необходимых для уборки производственных помещений .
• Виды уборочной техники , применяемой для уборки производственных помещений .
• Инструкции по использованию уборочной техники в процессе подготовки производственных помещений .
• Средства уборки , необходимые в процессе подготовки производственных помещений , и правила их применения .
• Важность использования средств уборки , моющих и дезинфицирующих средств по назначению .
• Рациональные методы и приемы выполнения работ по подготовке производственных помещений к началу и окончанию работы .
• Требования санитарии и гигиены при подготовке производственных помещений .
• Возможные последствия нарушения требований гигиены и санитарии .
• Требования к технике безопасности при уборке производственных помещений .
• Требования к личной гигиене персонала при уборке производственных помещений .
• Правила безопасного хранения моющих и дезинфицирующих средств , предназначенных для последующего использования .
• Внутренний трудовой распорядок на предприятиях питания .
Необходимые умения
• Проверять рабочее состояние и пользоваться уборочной техникой , предназначенной для уборки производственных помещений .
• Пользоваться средствами уборки , необходимыми при уборке разных видов поверхностей производственных помещений .
• Соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств .
• Убирать производственные помещения в соответствии с требованиями санитарии и гигиены .
• Обеспечивать правильные условия хранения моющих и дезинфицирующих средств , предназначенных для последующего использования .
33