V КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ УРОВЕНЬ
Управляющий производством Возможные названия должностей : шеф-повар концепции
Выполняемые функции
Возможные места работы
Возможные условия труда
Требования к профессиональному образованию и обучению
Требования к практическому опыту работы
Условия допуска к работе
Организовывает работу производства и процесс снабжения , хранения и передвижения продуктов внутри предприятия питания . Осуществляет планирование деятельности производства и участвует в реализации планов . Координирует деятельность производства с другими видами деятельности предприятия питания . Разрабатывает и внедряет систему обеспечения качества и безопасности продукции производства , Обеспечивает и поддерживает эффективную систему продаж продукции производства и контроля деятельности производства . Совершенствует работу производства и содействует совершенствованию процесса обслуживания гостей . Участвует в разработке концепции , ценообразовании на блюда , продвижении бренда и стратегии развития предприятия питания . Разрабатывает и реализовывает программы по продвижению продукции производства и привлечению потребителей , обеспечению и поддержки лояльности потребителей к предприятию питания . Формирует профессиональную команду , мотивирует работников производства , поддерживает лояльность персонала к предприятию и руководству , проявляет лидерские качества в коллективе . Организовывает профессиональное обучение и аттестацию работников производства и участвует в них . Создает и обеспечивает функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда работников предприятия питания . Участвует в планировке и оснащении предприятий питания . Контролирует движение финансовых и материальных ресурсов производства , принимает меры для предотвращения различных злоупотреблений персонала .
Сетевые и крупные предприятия питания и отели , крупные специализированные цеха , имеющие функции кулинарного производства , центральный офис сети предприятий питания .
Постоянный или гибкий график работы ; возможна работа в выходные и праздничные дни , сверхурочная работа ; возможен ненормированный рабочий день ; питание по месту работы .
Практико-ориентированный бакалавр или среднее профессиональное образование повышенного уровня + освоение компетенций , соответствующих единицам профессионального стандарта данного квалификационного уровня в системе дополнительного профессионального образования или высшее профессиональное образование ( бакалавр ).
Не менее 1 года работы на четвертом квалификационном уровне .
Наличие личной медицинской книжки .
28