Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 68

Александр Затуливетров
сгибах. Наконец, на глянцевой поверхности хорошо видны любые
отпечатки. Плюс у глянцевой бумаги всего один — насыщенная и
четкая передача цветов. Так что наш выбор — матовая.
Следующая характеристика — плотность, то есть вес в грам-
мах бумажного листа площадью 1 кв.м. Например, плотность
150 г/кв.м означает, что лист площадью 1 кв.м весит 150 г. Многие
путают параметр плотности и толщины листа, пытаясь опреде-
лить плотность бумаги «на ощупь». Это очень распространенное
заблуждение. Листы от разных производителей, имеющие одина-
ковую плотность, вполне могут отличаться толщиной, поскольку
имеют различную по рыхлости структуру. Не доверяйтесь осяза-
нию — плотность бумаги можно определить лишь с использова-
нием высокоточных электронных весов.
Чем выше плотность бумаги, тем лучшее впечатление она про-
изводит. Конечно, не надо утрировать и использовать уж очень
плотную бумагу. Достаточно плотности в 150 г/кв.м или чуть
выше. А если листы вставляются в индивидуальные обложки
(только не офисные файлы!), то хватит 80 г/кв.м. Старайтесь не
использовать обычную офисную бумагу — вроде бы мелочь, но
для гостей она станет настоящим символом вашей скупости.
Очень красива различная дизайнерская бумага, которую сей-
час предлагают многие компании, — взгляд не оторвать! Но толь-
ко воздержитесь от ее покупки. Во-первых, печать на ней очень ча-
сто выглядит неуместно или неразборчиво. Во-вторых, слишком
дорогая бумага может навести гостей на мысль, что и заведение
чрезмерно пафосное, если даже на бумагу тут тратятся огромные
деньги. Конечно, не следует бросаться и в другую крайность, ис-
пользуя дешевую сероватую писчую бумагу. Кроме того, она пло-
хо впитывает чернила для принтера, и справиться с ней под силу
только профессиональной типографии.
«Крик души»
Недавно в одном из ресторанов я, наверное, уже в сотый раз
столкнулся с поражающей меня непонятной традицией — меню на
68