Новый ресторан : 365 дней после открытия
браться с проблемами в бизнесе , и я их нашел всюду — в посуде , сервисе , кухне , интерьере , ценах . На свою беду перечисление проблем начал именно с жуткого меню . Выслушав мою тираду ( надо сказать , достаточно сдержанную ), хозяйка ресторана поднялась из-за стола и под каким-то предлогом удалилась . После часа переговоров ее муж , приветливый и словоохотливый мужчина , смущенно сказал , что меню им делал сын и это — одно из главных достоинств ресторана :
— Дело в том , что наш сын с детства прикован к постели . Недавно мы купили ему компьютер , и теперь он сам занимается всей нашей полиграфией . Может быть , плохо , непрофессионально , но он так этому рад …
Это была моя самая некорректная консультация в жизни . Хотя , по сути , я все-таки был прав .
Бумага и обложка
При выборе формата меню не забывайте о том , что его периодически придется перепечатывать . Во многих ресторанах листы меню печатаются отдельно , а потом их вставляют в обложку , рассчитанную на многократное использование . Популярный формат — разворот 229x305 мм . С меню такого размера гостям удобно обращаться , в него легко помещаются стандартные листы А4 . Если же делать меню с другими размерами листов , надо понимать , что оно обойдется дороже , однако необычное решение всегда вызывает дополнительный интерес .
Для меню необходимо использовать бумагу хорошего качества , которая не будет диссонировать с уровнем ресторана . Считается , что при профессиональной печати около 40 процентов всех расходов приходится именно на бумагу , поэтому к ее выбору нужно отнестись крайне аккуратно .
Для начала определим тип . Она , как вы , конечно , знаете , бывает матовой и глянцевой . Сейчас глянец вышел из моды повсеместно , в том числе в полиграфии . К недостаткам глянцевой бумаги можно отнести ее блики — напечатанный на ней текст крайне сложно читать . Кроме того , она очень некрасиво ломается на
67