Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 88

Десерты 91
манка,
заваренная кипящим
виноградным
соком, с орехом,
изюмом и Шариком
мороженого
с. 79
На 2 порции
Изюм
Сок виноградный красный
Крупа манная
Мороженое по вкусу
Орехи кешью, фундук,
миндаль (жареные)
20 г
500 мл
20 г
100 г
20 г
• Изюм запарить кипятком 5 минут,
обсушить в бумажном полотенце.
Виноградный сок довести до кипе-
ния, всыпать тонкой струйкой ман-
ную крупу, постоянно помешивая
венчиком (можно пробить в бленде-
ре), остудить. Выложить в креманку,
добавить шарик мороженого (лучше
ванильного). Посыпать изюмом и сме-
сью из дробленых орехов.
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров