Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 69

70 Основные блюда
с. 60
удон С куриной Грудкой
Масло растительное
Перец болгарский красный
Кабачки очищенные
Лук красный
Перец чили очищенный
Грудка куриная
Корень имбиря очищенный
Грудка куриная копченая
Лапша удон замороженная
Соус
Салат айсберг
Соус терияки
Кунжут
Кинза по вкусу
15 г
10 г
7 г
по вкусу
60 г
1 г
55 г
150 г
40 г
20 г
19 г
по вкусу
по вкусу
СОУС
Соус устричный
Соус соевый
Масло чесночное
Масло кунжутное 15 мл
6 мл
20 мл
2 мл
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
• Раскаленную сковороду смазать растительным
маслом. Нарезать красный перец, кабачки, лук и
перец чили соломкой. Порезать на небольшие
кусочки куриную грудку. На сковороде в течение
30 секунд обжарить нарезанные овощи, куриную
грудку и очищенный корень имбиря. Добавить
куриную копченую грудку, нарезанную соломкой,
и жарить 30 секунд.
• Добавить размороженную лапшу удон и жарить
30 секунд. Добавить соус и продолжать жарить в
течение 30 секунд.
• Выложить блюдо из сковороды в подогретую
суповую тарелку. Украсить салатом айсберг,
соусом терияки, кунжутом и кинзой.
СОУС
• Смешать все ингредиенты.