Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 43

44 Супы Окорочок Масло растительное Масло кунжутное Грибы шиитаке свежие Кабачки Лук репчатый очищенный Салат пак-чой Соль, перец черный молотый Вода Бульон куриный Лимонник Молоко кокосовое Паста зеленая Паста карри ПАСТА ЗЕЛЕНАЯ Кинза Петрушка Лимонник Чеснок очищенный Имбирь Шпинат Базилик Чили Масло растительное Фреш лимонный 80 г 20 мл 3 мл 100 г 30 г 5 г 15 г по вкусу 113 мл 5 мл 10 г 42 мл 35 г 5 г 110 г 137 г 41 г 4 г 20 г 327 г 61 г 20 г 20 мл 10 мл Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров с. 32 тайСкий Суп С курицей и лимонным желе ПАСТА ЗЕЛЕНАЯ • Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы. • Куриный окорочок порезать кубиками, обжарить на растительном и кунжутном масле, добавить грибы шии- таке, кабачки, лук, порезанный кубиками, пак-чой, соль, перец. Добавить воду, куриный бульон и лимонник. Все проварить, удалить лимонник. Добавить кокосовое молоко, зеленую пасту, пасту карри. Вскипятить.