Салаты / Закуски
Салаты / Закуски
25
лоСоСь С укропом , клюквой и Сладким лечо
На 4 порции Укроп
4 веточки ( плюс для украшения )
25 г
Сахар |
Соль морская |
3 ст . л . |
Клюква |
1 горсть |
Филе лосося |
300 г |
Помидор |
3 шт . |
Перец сладкий |
3 шт . |
Чеснок |
2 зубчика |
Масло оливковое |
10 мл |
Уксус винный белый |
2 ст . л . |
Соль |
по вкусу |
Перец черный свежемолотый |
по вкусу |
Сухарики |
для украшения |
с . 19
• Укроп мелко нарезать . Смешать с частью сахара и морской солью .
• Добавить клюкву . Перемешать и ступкой раздавить ягоды . На рыбу нанести полученную смесь , переложить в миску , затянуть пищевой пленкой и охлаждать 6 – 8 часов .
• Помидоры разрезать пополам , удалить семена и сок . Нарезать средними кубиками .
• Сладкий перец разрезать пополам , удалить семена и перегородки . Нарезать средними кусочками . Чеснок мелко порубить .
• В кастрюле обжаривать на оливковом масле сладкий перец , чеснок и оставшийся сахар 10 минут . Добавить помидоры и уксус .
• Приправить солью и перцем . Готовить еще 20 минут . Лечо остудить .
• Филе лосося очистить от маринада , нарезать тонкими ломтиками . На тарелке разложить лечо , на него — лосося и сухарики . Посыпать укропом .
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров