На 4 порции Фасоль стручковая зеленая Сок лимона свежевыжатый Зелень кинзы Масло оливковое Соль Перец черный молотый Орехи кешью / миндаль

200 г 20 мл 10 г 20 мл по вкусу по вкусу 30 г

• Фасоль бланшировать в кипятке в течение 2 минут , откинуть в холодную воду со льдом ( она станет мягкой , но хрустящей ). Нарезать вдоль каждый стручок , добавить лимонный фреш , мелко нарезанную кинзу , оливковое масло , соль и перец . Посыпать дроблеными орехами .

• Горох промыть и замочить на сутки . Варить в подсоленной воде до готов- ности . Готовый горох пробить в блендере со всеми ингредиентами до однородной пасты . Выложить в миску . Остудить .

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров