Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 58

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Таблица 6. Вклад каждой позиции в ассортимент
в зависимости от популярности и валовой прибыли
26,30 1052,00 20,00 7,1 30,00 4,80 600,00 25,2 504,00 150,00 53,5 28,00 5,20 4200,00 22,8 3420,00 70,00 25 40,00 6,20 2800,00 33,8 2366,00 280,00 – – – – – –
58
1280,00 5,70 32,00 14,3 40,00 (Food
H
G
F
D
С
В
А