Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 40

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
ние. Согласно ГОСТу Р 50762-2007 «Услуги общественного пи-
тания. Классификация предприятий общественного питания»
территория предприятия должна иметь искусственное освеще-
ние в вечернее время.
6. Подъезд и парковка.
Для большинства спальных районов, как и  для центра города,
тесно заставленного машинами, наличие парковки  — весомое
преимущество.
7. Градостроительный план.
Планируется ли капитальная реконструкция здания, его снос
или строительство нового торгового центра в непосредственной
близости.
Каких помещений стоит избегать для открытия
пекарни?
•
Помещений с плохим наследством. Бывшие рестораны, кафе
и пекарни притягательны по многим причинам, налицо явная
экономия в  средствах и  сроках открытия. Поинтересуйтесь
у  арендодателя, почему съехал предыдущий арендатор. Воз-
можно, причиной стала неудачная локация помещения.
Если при вашей пекарне будет располагаться кафе и в
нем подразумевается продажа алкоголя, проверьте со-
седей. Одним из условий выдачи алкогольной лицензии
является запрет на размещение в непосредственной
близости с образовательными и медицинскими учреж-
дениями. Даже салон красоты с лицензией на медицин-
ские услуги может стать неприятным соседом.
40