ВЫБИРАЕМ ПОМЕЩЕНИЕ
Успех любого розничного бизнеса базируется на трех китах : место , место и еще раз место , и если ошибиться с его выбором , то любые усилия и бесконечные денежные инвестиции ни к чему хорошему не приведут . В конце концов не придумали пока волшебной палочки , по одному взмаху которой переносилось бы помещение со всем ремонтом , оборудованием и пекарями в более проходное место .
Немного о том , как приходят в нашу бизнес-жизнь помещения . Есть два варианта . Первый — оно вам досталось по наследству , высвободилось из-под другого бизнеса или вы его « прихватизировали » в лихие 90-е . Минус этого варианта : вы можете сколько угодно мечтать и строить планы по чудо-пекарне , но , если результат оценки трафика и функциональности места докажет выгодность открытия цеха по пошиву пуховиков , вам придется смириться . Здесь главное — уметь трезво оценить помещение , без лишних эмоций . В конце концов его всегда можно сдать или продать . Второй вариант — поиск помещения под определенный формат . Ведь сначала идет концепция , а потом помещение . В любом случае оба варианта объединяют анализ и оценка трафика .
Методика оценки трафика
Уж чего-чего , а методик оценки трафика существует предостаточно . Одни советуют отталкиваться от конкурентов , дру-
35