Как открыть пекарню-кондитерскую . В ресторане и без него
клиентов из-за низкого уровня обслуживания , отсутствия стабильного качества изделий , товарного вида и т . д . Как с этим бороться ? Осуществлять более тщательный поиск и привлечение необходимых специалистов , создавать конкурентные условия труда , проводить подробные инструктажи по стандартам производства изделий и обслуживания клиентов , организовать выработку четких должностных инструкций , а также систему четкого контроля и поощрения за соблюдение правил .
Риски взаимодействия с поставщиками Нарушение сроков поставки или поставка некачественного сырья . Чем это опасно , думаю , описывать не стоит , лучше поговорим , как этого избежать . Всегда собирайте информацию о репутации поставщика , фиксируйте в договоре штрафные санкции в случае несвоевременной поставки товара , создайте список запасных поставщиков аналогичной продукции .
Технологические риски Например , выход из строя производственного оборудования и , как следствие , снижение выручки из-за незапланированного простоя , а также формирование негативного образа компании в глазах клиента . Чтобы минимизировать данный риск , отдавайте предпочтение качественному оборудованию , оформляйте гарантийные обязательства , систематически проводите сервисное обслуживание . Не забудьте провести вводный инструктаж и обу чить сотрудников работе на оборудовании ( обязательно под роспись ). К сожалению , на практике руководство редко уделяет этому вопросу должное внимание , считая , что работники по умолчанию должны уметь пользоваться оборудованием . В итоге уже через 4 месяца оборудование приходит в негодность , а дорогие деревянные столы для разделки теста заливаются подсолнечным маслом и водой , гниют и покрываются плесенью в первую неделю .
28