Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 25
Бизнес-план. Пачка бумаги или хватит салфетки?
•
в бюджеты всех уровней (НДФЛ, взносы во внебюджетные
фонды, налог на прибыль, НДС, УСН, ЕНВД, налог на иму-
щество); при расчете суммы страховых выплат не забудьте
спрогнозировать также изменения предельной заработной
платы;
прогнозного баланса на конец каждого года.
9. Оценка эффективности проекта
Часть плана, которая говорит о рентабельности проекта и сро-
ках возврата инвестиций. Это самая интересная и полезная часть
бизнес-плана. Поэтому подробно остановлюсь на всех этапах его
составления.
Структура операционных расходов
Представьте ее в процентном выражении. Как мы уже выяснили,
основными операционными расходами являются: закупка сырья,
фонд оплаты труда, аренда, коммунальные платежи, затраты на
рекламу и продвижение, налоги. Обычно структура операци-
онных расходов пекарни выглядит следующим образом, плюс-
минус пару процентов (рис. 1).
Эксплуатация, 3%
Инвентарь, 3%
Реклама, 2%
Коммунальные,
7%
Банковские
расходы, 1%
Аренда, 9%
Оплата труда, 36%
Налоги, 1%
Рис. 1. Пример операционных
расходов пекарни
Сырье, 38%
25