Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 24

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
•
•
•
жарно-охранная сигнализация, установка системы видеона-
блюдения и т.д.);
закупку производственного оборудования;
закупку торгового и иного оборудования;
проведение рекламных кампаний.
7. Операционный этап
Включает организационную структуру и  определяет систему
управления. Он также описывает порядок и  объемы операци-
онных расходов, которые несет предприятие в  процессе своего
функционирования:
• объем коммунальных платежей (электроэнергия, отопление,
водоснабжение, телефонная связь и интернет);
• фонд оплаты труда (ФОТ);
• расходы на обслуживание оборудования;
• затраты на расходные материалы;
• стоимость обучения персонала;
• приобретение спецодежды для персонала;
• расходы на прохождение персоналом медицинского осмотра;
• затраты на сопровождение и продвижение сайта.
8. Финансовый этап
В этой части плана происходит расчет всех финансовых показате-
лей на основе информации, полученной при подготовке предыду-
щих этапов. Стандартным считается представление финансовых
расчетов за трехлетний период планирования. Сам этап включает
подготовку четырех документов:
• отчета о прибылях и убытках;
• отчета о движении денежных средств (сводная таблица cashflow);
• бюджета налоговых платежей, который включает: режим
налогообложения, страховые взносы и  налоговые выплаты
24