Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 22

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Немного о том, как провести SWOT-анализ. В его основе лежит
изучение двух факторов: внутреннего, касающегося деятельности
предприятия, и внешнего, на который компания повлиять и из-
менить его не может (таблица 2).
Таблица 2. Пример SWOT-анализа
Внутренняя среда
Внешняя среда
Сильные стороны (Strengths) Возможности (Opportunities)
1.
2.
… 1.
2.
…
Слабые стороны (Weaknesses) Угрозы (Threats)
1.
2.
… 1.
2.
…
Оценка сильных и слабых сторон проводится по следующим па-
раметрам:
• уникальность предложения на рынке;
• уровень технического оснащения предприятия;
• уровень квалификации и профессионализм работников;
• четкость построения бизнес-процессов (куда бежать, что делать);
• финансы и доступ к инвестициям;
• продуманность маркетинговой политики;
• возможность управления и минимизация издержек.
При проведении SWOT-анализа активно и широко
изучайте конкурентную среду, чтобы составить более
точную картину. Избегайте субъективности. Рынок дик-
22