Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 21
Бизнес-план. Пачка бумаги или хватит салфетки?
карни подразумевает небольшое кафе, где посетители могут зака-
зать бокал вина. Встает вопрос о получении лицензии на продажу
алкогольной продукции.
3. Маркетинговое исследование
Анализ существующей рыночной ситуации и прогноз развития
рынка. Вы должны не просто привести сухую статистику, а аргу-
ментированно доказать жизнеспособность проекта в существую-
щих экономических реалиях. Используйте такие показатели, как
темп роста данного сектора и перспективы его развития, приве-
дите динамику продаж продукции, аналогичной вашей, за по-
следний год, дайте исчерпывающий анализ конкурентов и опи-
шите их перспективы на данном рынке.
4. Концепция проекта
Это не просто идея и суть проекта, это отражение подготовлен-
ности вашего проекта, его жизнеспособность и уникальность на
рынке. При подготовке концепции вы должны ответить на два
главных вопроса.
• В чем заключается главная цель проекта, какие задачи необхо-
димо решить для ее достижения?
• С какими преградами придется столкнуться предприятию
для достижения цели и как их обойти?
Проведите SWOT-анализ — исследование сильных и уязвимых
сторон предприятия. По результатам анализа можно оценить, об-
ладает ли компания внутренними силами и ресурсами, чтобы
реализовать имеющиеся возможности и противостоять угрозам,
и какие внутренние недостатки требуют скорейшего устранения.
Согласитесь, в профессиональном бизнес-плане предприятия не
может не быть слабых сторон, иначе это переоценка перспектив
и необоснованная самоуверенность. Я лично такие бизнес-планы
сразу отбраковываю и не читаю.
21