Книги издательства «Ресторанные ведомости» Как открыть пекарню-кондитерскую | Page 20

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
И если вы решили идти до конца и  запускать свое предпри-
ятие, забудьте о выражениях «здесь такого нет», «это популярно»,
«частные пекарни работают», «их много открывается, и  все за-
рабатывают». Отпустите эмоции, больше анализа. Вера в  чудеса
в  бизнесе неуместна, да и  сами чудеса, как правило, улетучива-
ются при рассмотрении через призму статистики. Нам в помощь
экономисты разработали классическую структуру написания
бизнес-плана, которая включает в себя десять пунктов. Коротко
остановлюсь на каждом.
Избегайте формального и поверхностного отношения
к бизнес-плану. Каждый пункт должен сопровождаться
аналитическими комментариями. Чем больше вы погру-
жаетесь в специфику и детали проекта при написании,
тем меньше финансовых и организационных ошибок вы
допустите впоследствии.
1. Краткое резюме проекта
Своего рода квинтэссенция основных посылов и  расчетов. Это
первое, что читает инвестор. И от того, как оно написано, зависит,
согласится он изучить ваш план до конца или забракует на первом
же предложении. Четко обозначьте суть и основные цели проек-
та, финансовые перспективы и  важные показатели. Например,
источники финансирования данного проекта, объем капиталь-
ных вложений на реализацию проекта, общую прибыль (доход-
ность) за конкретный период, срок окупаемости, объем денежных
средств на конец первого года функционирования предприятия,
рентабельность, чистый дисконтированный доход.
2. Юридические вопросы
Организационно-правовая форма компании. Этапы получения
разрешительной документации. Например, концепция вашей пе-
20