Как открыть пекарню-кондитерскую . В ресторане и без него
Возрождать ремесленный хлеб станут , скорее всего , домашние пекари : многие из них поняли суть хлеба , при этом на них не давят ни план , ни выручка , ни средний чек . И если произойдет счастливая встреча такого увлеченного пекаря с человеком бизнеса , может получиться очень интересный с коммерческой точки зрения проект , где хлеб « пойдет паровозом ». Хлеб — неблагодарный продукт в том плане , что знать и уметь нужно очень много , а продавать приходится непременно дешево . Поэтому ремесленный хлеб будут печь только энтузиасты , которым удалось совместить свое желание печь настоящий хлеб с какой-либо бизнес-концепцией . И такой хлеб никогда не станет массовым продуктом .