Книги издательства «Ресторанные ведомости» Все дело в людях | Page 26

Елена Победоносцева
Итоги главы (ответ в трех строках):
1. При работе с персоналом нужно идти не от людей, а от задач и
функций, которые необходимо осуществлять в ресторане.
2. Именно задачи определяют зону ответственности каждого со-
трудника.
3. Обозначив зону ответственности, необходимо продумать, ка-
кие компетенции необходимы сотруднику для выполнения за-
дач, составить модель компетенций.
Следующий вопрос, который задает ресторатор: какие люди
будут решать эти задачи?