Инстажурнал One Magazine, декабрь-январь 2019-2020 | Page 83

# Еда и рестораны |
повседневной рутины, переклю-
читься, чуть замедлить свой темп и
получить истинное наслаждение от
любимых напитков. И девиз наших
кофеен: ежедневно превосходить
ожидания клиентов.
«Maple Tree House» и «Молоко»
совершенно разнятся по концеп-
ции. Если «Maple Tree House» — это
больше кофейня «навынос», где
есть легкие закуски и десерты, то
«Молоко» — это вкусная домашняя
кухня. Объединяет наши кофейни
одно — в каждом из них напитки, и
классические, и авторские, готовятся
действительно с душой, из-за чего
они получаются невероятно вкусны-
ми и запоминающимися.
Хороший кофе — это результат
многих факторов. Базовый из кото-
рых, конечно, зерно. Тут существует
множество мнений, и ни одно из
них нельзя назвать единственно
верным, все субъективно. Я лично
предпочитаю арабику из Эфиопии,
Гватемалы, а также различные
купажи арабик на основе кофе из
этих стран.
Отмечу, что для приготовления кофе
мы используем только натуральные
ингредиенты, сиропы и пасты, кото-
рые готовятся по авторским рецеп-
там нашими бариста. Способы
приготовления напитков у нас самые
разнообразные: это и классический
способ приготовления эспрессо при
помощи кофемашины, и альтерна-
тивные способы: кемекс, пуровер,
вьетнамский фин-пресс.
Мы заметили, что наши гости ста-
новятся все более просвещенными и
предпочитают «живой кофе», то есть
те зерна, с обжарки которых прошло
не более месяца и которые сохраня-
ют все природные свойства. Поэто-
му в наших кофейнях используются
зерна с 10 по 30 день после обжарки.
Обжарщиков кофе мы тоже выбира-
ем с особой тщательностью: обяза-
тельно посещаем производство и
Отличительная черта кофеен «Maple Tree
House» и «Молоко» — очень широкий спектр
cортов и способов приготовления напитков,
ориентированных на любой вкус.
выбираем смеси посредством слепой
дегустации.
Так же трепетно мы относимся и к
приготовлению чая.
Вообще, чай — очень интересный
напиток. Я встречала людей, кото-
рые не любят и не пьют кофе, но
никогда не видела людей, которые
не пьют чай. Мы уделяем большое
внимание формированию чайной
карты: опыт в ритейле позволя-
ет мне выбирать действительно
достойные сорта, а бариста разра-
батывают авторские рецептуры.
Также в наших кофейнях можно
попробовать такие модные чайные
напитки, как матча и голубой коко-
совый чай.
Мы уделяем самое пристальное
внимание обучению наших сотруд-
ников и строгому соблюдению тех-
нологических норм приготовления,
что помогает обеспечивать стабиль-
ный вкус напитка. И все это для
того, чтобы люди годами приходили
пить кофе или чай именно к нам,
восхищаясь каждый раз.
Урицкого 6
Milkhоuse
moloko__moloko
Норма кофе — это не миф.
Передозировка кофеина, как
и любого другого продукта,
ничего хорошего для
здоровья не принесет. Другое
дело, что норму кофе нельзя
измерять в чашках. Для кого-
то кофе — это
доппио (двойной эспрессо), а
для кого-то — обычный латте,
щедро разбавленный
молоком и сиропами.
Норма взрослого человека
— не более 300 мг кофеина в
сутки.
Для примера: в чашке
капучино объемом 250 мл
содержится около 70-80
мл кофеина. А в доппио
количество его может
доходить до 130!
Так что несколько чашек кофе
в сутки можно пить без вреда
для организма. Для тех же,
кому кофеин противопоказан,
в кофейнях «Maple Tree
House» и «Молоко» есть
декофеинизированный
кофе.
83