Журнал «Ресторанные ведомости» RV#12-2017 | Page 8

6
Ресторанные ведомости / №12-2017
Событие
заряжаюсь сам. Надеюсь, что люди, слушая меня, выне-
сут что-то полезное.
Виталий НАЧАРКИН,
собственник компании «Ресфуд»:
В России не так много площадок, где могут собраться
рестораторы абсолютно разных направлений, поде-
литься мнениями, узнать о трендах, да и просто пооб-
щаться между собой за кулисами мероприятия. Поэтому
конгресс «ТОП-100», организованный ИГ «Ресторанные
ведомости», востребован как у опытных бизнесменов,
так и у начинающих предпринимателей. Новичкам
в индустрии я бы посоветовал быть отважнее. Да, нужно
считать, прогнозировать, но стоит помнить, что высчи-
тать все до копейки невозможно. Надо иметь решимость
рисковать, надо любить то, что ты делаешь, и отдаваться
этому всецело. Быть готовым посвятить бизнесу боль-
шую часть своей жизни. Когда ты работаешь 24 часа
в сутки, то рано или поздно тебе начинает везти.
Сергей ГОРБУНОВ,
генеральный директор компании UCS (бренд r_keeper):
Первое и самое основное — это верить в себя и в свои
идеи. Второе — это постоянно стремиться получать
новые знания, быть ищущим, голодным до идей, смо-
треть на то, что делают коллеги. Важно узнавать инте-
ресные практики, а потом об этом думать, анализиро-
вать и двигаться к своей цели, не сходя с пути. Конгресс
рестораторов в этом плане является отличной практи-
кой, потому что ты получаешь правильную выжимку
из того опыта, который ресторатор собирал годами.
Мне нравится этот формат, я думаю, что это очень
полезно. Любое развитие всегда идет на позитив, а тем
более когда это очень емкие и понятные презентации.
Сергей МИРОНОВ,
владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба»:
В нашей индустрии, конечно, есть информационный
вакуум, из которого необходимо выбираться. Конгресс
рестораторов — честное, открытое и исключительно
актуальное мероприятие. Рестораторам очень полез-
но учиться у того, у кого уже все получилось. Всегда
важно пытаться понять, что вы делаете неправильно.
О