Журнал «Ресторанные ведомости» RV#12-2017 | Page 31

ТОП-1ОО
29
Ребрендинг «Шоколадницы»
Осенью компания «Галерея Алекс» заявила о ребрендинге
сети «Шоколадница» и намерении вложить около 600 млн
рублей в обновление торговых точек. Новость вызвала неод-
нозначную реакцию, хотя большинство экспертов сошлись
во мнении — обновление необходимо. Сегодня работают
две обновленные кофейни: в московских ТЦ «Атриум» и
«Метрополис». Компания выбрала фокус на ключевой про-
дукт — кофе и активно тестирует фирменный бленд двух
типов обжарки, альтернативные способы заваривания и
пять видов молока.
Диверсификация
Рестораторы начали присматриваться к новым, пер-
спективным направлениям бизнеса. Ginza Project
заявил в 2017 году о планах развития отельного
направления. А владелец воронежской компании
«Робин Сдобин» (в управлении компании находятся
одноименная сеть киосков фастфуда, кафе «Моне»,
«Рокабу» и др.) Александр Губарев решил открывать
пекарни со средним чеком от 78 до 96 рублей и
даже не исключает, что они могут стать основным
направлением бизнеса в связи с увеличением в по-
следнее время срока выхода на плановые показате-
ли при открытии новых точек фастфуда.
реклама