ТОП-1ОО
25
Новая стилистика в ресторанах
Из Санкт-Петербурга в Москву и обратно
Две столицы активно обменивались ресторанными концепциями . Из Питера в Москву прибыли : винный бар Big Wine Freaks Владимира Басова и Артема Цхакая ( от « Фриков » с Петроградки оставили интерьер , музыку и натуральные вина ), сеть булочных « Буше » и атмосферная пиццерия Camorra pizza e birra , правда , в Москве у нее другие владельцы , но меню такое же — пицца и пиво . В Санкт-Петербург заехали Александр Раппопорт с « Китайской грамотой » ( три этажа , дизайн сестер Сундуковых и меню , отличающееся от московского ), Аркадий Новиков с первой бургерной # FARШ . Сеть бургерных BB & Burgers , принадлежащая Ивану Кукарских и Богдану Панченко , открыла две точки .
Пять тенденций в дизайне ресторанов . Первая — стены , расписанные вручную , выглядят гармонично , это заметная и запоминающаяся для гостя деталь . Далее — разная посуда , это классно , красиво и нескучно , если в целом подходит концепции ресторана . Третья — мебель в стиле 1950 – 1960-х годов . Иногда это старые образцы , а иногда созданные по заказу дизайнеров реплики . Четвертая — интерьеры , похожие по дизайну и чистоте линий на скандинавские , но в цветовой гамме Японии и Кореи . И пятая — обилие живой зелени .
Ирина и Ольга Сундуковы :
Тренд этого года — рассадка гостей внутри кухни , как в Salumeria , где можно наблюдать за всеми процессами . Он будет развиваться и дальше : гости будут сидеть за кухонными островами , а готовить для них будут конкретные повара . Продолжится тренд и с обилием живой зелени в интерьере ресторана , так как ее и так мало в нашем суровом климате .