Журнал «Ресторанные ведомости» RV#12-2017

21 2017 Россия — Европа Стабильный трафик Испания Италия Россия Германия Франция Великобритания Фастфуд — самый растущий сегмент +1,5 % +1,1 % +1 % +0,9 % +0,6 % +0,4 % 9 месяцев 2017 года по сравнению с аналогичным периодом 2016 года Средний чек в ресторанах, € Великобритания Испания Франция Италия Германия Франция.................... 12,88 (+1 % ) Испания..................... 12,6 (+1 % ) Оборот рынка фудсервиса в России Данные за 9 месяцев 2017 года от NPD Group Дорогу молодым Самые активные посетители общепита (за 9 месяцев 2017 года) 393,5 млрд руб Великобритания....... 10,5 (+2,5 % ) Россия....................... 7,9 (–0,6 % ) +2,8 % +2,7 % +2,5 % +1,6 % +0,9 % По сравнению с аналогичным периодом 2016 года, изменение трафика Германия................... 15,92 (+2,3 % ) Италия....................... 14,5 (+0,1 % ) +8 % Россия 26–35 лет На них приходится 27,6 % трафика (+1,5 % за год) Доля фастфуда — 43 % от всего оборота общественного питания в крупных городах www.restoranoff.ru и н ф о г р а ф и к а : н а та л ь я к о ж и н о в а

Журнал «Ресторанные ведомости» RV#12-2017 | Page 23