Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (241) май 2018 | Page 32

БИЗНЕС-МОДЕЛЬ
ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ
Ресторан «Турандот»
устраивает театральные
вечера, вслед за обласканным
критиками и премиями
пространством Commu-
nity на Бадаевском заводе
запустился проект WOW,
который совмещает в себе
ресторан, клуб, бар и dinner
show. Многофункциональные
форматы нового времени
не боятся варьетешного
флера и готовы побороться
за гостя…
30   РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Май-2018
А
в борьбе за гостя, как известно,
все средства хороши. И  поче-
му бы не сделать так, чтобы го-
стю у вас было не только уютно
и вкусно, но и не скучно? Имен-
но поэтому ресторанные мультикон-
цепты возвращаются на гастрономиче-
скую арену, вооруженные и хорошим
меню, и продуманной развлекательной
программой. Эстетской, декадентской,
«не для всех» — одним словом, модной.
Основа этого «нового» мирового
тренда была заложена почти 100 лет
назад, примерно в 30-х годах прошлого
века, архитекторами-конструктивиста-
ми, мечтавшими о новаторских проек-
тах, в которых объединялись бы зоны
коворкинга (да-да, об этом говорили уже
тогда!), рестораны и общепит, рекреаци-
онные, спортивные и образовательные
пространства. Некоторые из них даже
были реализованы, но не пользовались
особой популярностью у публики, так
как эта идея значительно опередила свое
время. Слом ситуации произошел в кон-
це XX века с приходом в нашу жизнь
поколения миллениалов, отличавшихся
иными, гораздо менее консервативными
запросами, в том числе и в том, что каса-
лось еды и ресторанов. С этого момента
и началось активное открытие по всему
миру комплексных проектов, которые