МНЕНИЕ
МНЕНИЕ
Лайфхаки от ресторатораблогера
III Ресторанный экономический форум , который проводила информационная группа « Ресторанные ведомости », запомнится не только яркими выступлениями на основных сессиях , но и работой « круглых столов ». Владелец сети ресторанов « Мясо & Рыба » Сергей Миронов дал мастеркласс на тему « 10 лайфхаков от ресторатора-блогера », поделился опытом работы с другими блогерами и ответил на вопрос : союзники они или нахлебники ? Мы выбрали самые яркие моменты выступлений .
Как сделать так , чтобы к вашему ресторану всегда стояла очередь ? Ответ очевиден : самому стать его « рекламным лицом »! До определенного момента моим продвижением в соцсетях занимались отделы рекламы и smm . Но , проанализировав их работу , я решил : хочешь сделать хорошо — сделай сам ! Правда , сначала возникли сложности : если уникальные рестораны делать я умею , то в интернете был всего лишь одним из многих . Да и , кроме того , по моим наблюдениям , профессиональных ресторанных маркетологов в нашей стране либо нет , либо они запредельно дороги . Вот и пришлось самому постигать азы . А потом экспериментировать вновь .
Начни с нуля
Свою команду я стал обучать с нуля . После чего к работе привлек уже блогеров с именем . И дело пошло . Судите сами : некое агентство по раскрутке страниц в Instagram запросило с нас больше миллиона рублей за пять тысяч уникальных подписчиков . А одно только видео моего друга-блогера собирало 200 тысяч просмотров за один пост . В соцсеть люди шли на конкретного человека потому , что доверяли ему , хотели знать , что у него нового . Так и с ресторанами , которыми руководит харизматичный лидер . Гости следят за новостями , подписываются , репостят , участвуют в акциях . В этом , на мой взгляд , один из секретов грамотного ресторанного пиара . Владелец бизнеса должен сам « пойти в народ ». Второй лайфхак — личное отношение . Своим гостям в ресторане я всегда предлагаю только то , что смогу есть сам , чем накормил бы свою семью , гостей своего дома . Это я называю « специалитет ». Люблю пироги — ввожу в меню особый мясной пирог . Вкусные , но жирные колбаски заменяю куриными . О новинках рассказываю в соцсетях . И уже именно на эти блюда начинают идти люди . С блогерами я работаю плотно . Но это сейчас , а сначала сам разбирал , как запрашивать статистику , анализировать
28 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Май-2018