Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (241) май 2018 | Page 11

СОБЫТИЯ
щественного питания
— главный работода-
тель, именно на ее до-
лю приходится мак-
симальное число ра-
бочих мест. Человече-
ский организм — наш
Анастасия
главный партнер и со- Ростислав
Ордовский-
Татулова
юзник, три раза в день Танаевский
владелец сети
кафе-кондитерских
он просит еды, и, по- Бланко
«АндерСон»
основатель
ка не придумали аль- ПАО
«Росинтер
тернативного способа Ресторантс Холдинг»
удовлетворить его по-
требности в пище, ресторанный бизнес
в безопасности. И интернет пока не вме-
шивается в наши бизнес-процессы: не
придуман еще способ оцифровать еду и
послать клиенту по сети. Так что рынку
есть куда развиваться. Вы можете значи-
тельно сократить риски, если будете раз-
вивать свой бизнес по франшизе, хотя
мировая практика франшизы тоже про-
шла через скандалы. Необходимо пони-
мать разницу между привлечением денег
друзей или частных инвесторов и денег
финансовых партнеров. А она измеряет-
ся коэффициентом, по которому вы мо-
жете оценить ваш бизнес. Еще одна мо-
дель привлечения денег — краудфандинг.
Но пока это относительно новое направ-
ление для бизнеса».
Сдержанная оценка
плюсов и минусов ин-
вестиционного разви-
тия проектов:
«Все зависит от успеш-
ности предприятия.
Чем успешнее ваши
Анастасия
проекты, чем успеш- Александр
Татулова
Орлов
нее вы, тем легче вам основатель
владелец сети
ресто-
холдинга
кафе-кондитер-
будет привлечь инве- ранного
Bulldozer
ских » Group
стиции в новые проек-
ты. Но надо помнить,
что инвестиции — вещь интимная. Хо-
роший инвестор — это подарок жизни,
это круче, чем хорошая жена».
Успех любого проекта во многом за-
висит от харизмы и удачливости ре-
сторатора:
«В портфеле моей компании много ре-
сторанов, но это никогда не было це-
лью. И это не шутка. Многие проекты
начинались с появления инвесторов-
друзей, которые приходили с предло-
жением: «Давай запустим новый про-
ект, есть помеще-
ние». А я не мог
отказать. То есть я
давно не ищу инве-
сторов под новые
проекты, все раз-
вивается органич-
Анастасия
но. Успех проекта Аркадий
Татулова
Новиков
зависит от вас — основатель
владелец сети
компаний
кафе-кондитерских
не просчитались ли Группы
Novikov
Group
«АндерСон»
вы в выборе места,
не ошиблись ли на
этапе расчета проекта… Очень важ-
но для ресторатора «поймать» тему, ту
самую «птицу счастья». Но сколь слож-
но ее поймать, столь же легко упустить,
потому как придумать проект — одно,