51
Есть три типа гостей , которые придут в Cofix . Те , кто приходит в рестораны и кафе не потому , что проголодались , а потому , что в данный момент могут себе это позволить . С нами они могут изменить свои привычки и отправляться в кафе , когда им этого хочется . Вторая категория не ходит на ланчи , приносит на работу сэндвичи или лотки с едой из дома , пьет бесплатный кофе в офисе . Это еще и подростки , и студенты . Все эти люди никогда не были постоянными клиентами ресторанов и кафе . Мы впервые привлекаем их в нашу индустрию . И , наконец , есть люди старшего поколения , которым в голову не приходило , что можно что-то купить в кафе , когда все можно приготовить дома в несколько раз дешевле . Мама моего близкого друга , например , с тех пор как появился Cofix , минимум раз в неделю встречается с подружкой в кофейне . Она говорит : « Мне всегда хотелось выпить кофе , чтобы кто-то мне его приготовил , а не я сама на кухне ». Да , открытие нашей сети — это еще и эмоционально важное событие для людей . У меня много историй , когда люди благодарят нас за открывшиеся возможности . И они очень важны для меня .
Россия — однозначно !
Все три благоприятных условия для запуска Cofix — готовность людей к изменениям и потребность в них , несправедливая разница между себестоимостью и ценой в заведениях , возможности расширения аудитории общепита — есть в России . И выход на этот рынок был для меня очевиден почти за два года до открытия первой кофейни . Но я понимал , что идти в такую страну , как Россия , в одиночку нельзя . Да и вообще я недостаточно способный и образованный , чтобы самостоятельно управлять бизнесами , которые придумываю . Мы вели переговоры как минимум с десятью разными группами инвесторов . Хороший партнер или плохой партнер — это на всю жизнь , как говорила моя мама . И я довольно долго не мог найти людей , у которых бы почувствовал внутреннее соответствие нашей концепции , с которыми мог бы сотрудничать , не идя на компромиссы . В конце концов все сложилось хорошо . Наше партнерство с Melsons Group и ADG Group уже сейчас весьма успешно . Мы стали не просто партнерами , а друзьями , и я знаю , что любой другой бизнес , который я хочу и буду делать в России , буду делать с ними .
Плата за вход
Сеть , которая хочет быстро развернуться в такой огромной стране , обязана иметь франчайзи . Мы знаем , как сделать все процессы технологичными . Все действия в Cofix максимально стандартизированы и упрощены . Модель настолько четкая и отлаженная , что ни от партнеров , ни от франчайзи мы не ждем знаний ресторанного дела . Нам нужны просто взрослые ответственные люди с достаточным жизненным опытом , чтобы управлять сотрудниками , те , кто действительно хочет иметь свое дело и не зависеть от работодателя . У нас низкомаржинальная модель . Успех или провал зависит от эффективного управления . В каждом кафе нужен настоящий хозяин , и этот хозяин — франчайзи . В Cofix благоприятные условия не только для входа в бизнес ( общая сумма инвестиций в открытие от 4 млн рублей вместе с паушальным взносом , кроме того , франчайзер предоставляет помещение и обеспечивает централизованные закупки . — Прим . ред .), но и выхода из дела . Мы помогаем продать бизнес , и чаще всего такие сделки весьма выгодны . И , разумеется , для франчайзи очень удобно то , что сеть , а не он лично арендует недвижимость . Обычно франчайзеры стараются всячески переложить предпринимательские риски на франчайзи . Но , на мой взгляд , это большая ошибка . Дать больше преимуществ своим франчайзи , обеспечить им возможности вести успешный бизнес — значит обезопасить себя от конкурентов , сохранить свою сеть . Перекидывать проблемы на франчайзи — недальновидно и неразумно . От их неудач проиграете и ты , и твой бренд . Мы постарались в Cofix создать теплый « кокон » для тех , кто хочет развиваться с нами . Причем даже те правила , которые кажутся достаточно жесткими ( отсутствие кредитов на закупку продуктов , например ), в конечном счете работают на формирование максимально комфортных и в деловом , и в эмоциональном плане условий сотрудничества .
Революция свершилась
В современном мире мы не говорим о революции в старом , историческом смысле , когда свергали правительство . Мы говорим о бизнесе и о коммерческих революциях . И я — тот капиталист , который заинтересован в таких кардинальных изменениях . Да , капитализм — единственный метод , позволяющий развивать общество . Но в современном открытом мире , когда информация доступна всем , капитализм грубого , свинского типа работать не может . Можно и разрешается хотеть быть богатым . Можно претендовать на больший доход , если я работаю тяжело , больше других . Но очень важно , чтобы ты еще и что-то давал окружающим , а не только забирал . И это новый , современный мир . Это не лозунги — я живу этим . РВ
Записала Вероника ЧУБКОВА
WWW . RESTORANOFF . RU