Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (229) май 2017 | Page 44

В iiko реализован полный контур управления фабри-
кой-кухней. Процесс выглядит так: менеджеры на точ-
ках формируют заказы на производство, они консоли-
дируются в сводный заказ, а затем декомпозируются
на задания по цехам. iiko формирует все необходимые
документы, «знает», кто из сотрудников какое блюдо
готовил, и позволяет создавать соответствующие мо-
тивационные схемы. Для каждого блюда можно на-
печатать этикетку. Когда все заказы готовы, систе-
ма отправляет их на доставку, при этом формируется
маршрутный лист для экспедитора, а на точку отправ-
ляется полный пакет документов на продукцию.
Обеспечивать единую политику и стандарты во всех
ресторанах сети, а также контролировать подотчет-
ную деятельность партнеров-франчайзи и собственных
предприятий помогает iikoFranchise. Облачный сервис
консолидирует данные и позволяет анализировать отче-
ты о деятельности франчайзи в разрезе партнеров, кон-
цепций и отдельных ресторанов. При этом рестораны
сети могут находиться в разных валютных зонах, а неко-
торые партнеры — иметь в своей сети заведения различ-
ных концепций. Кроме того, iikoFranchise обеспечивает
передачу номенклатурных справочников и технологиче-
ских карт непосредственно в учетную систему каждого
заведения или партнерской сети. Также можно настроить
список «мастер-товаров», которые франчайзи будут зака-
зывать на центральном производстве.
Людмила АЛЯМОВСКАЯ,
коммерческий директор Tillypad:
43
Поиск точек роста в кризисные годы
для некоторых ресторанных проек-
тов обернулся уходом в новые фор-
маты. Конечно, тут важно просчитать
многое и по возможности сократить издержки на раз-
вертывание новых направлений. Наша программа по-
могает заходить на новые рынки с минимальными ри-
сками. Так, в ней уже заложено все для автоматизации,
скажем, детского досугового центра или горнолыж-
ного курорта. И у нас есть клиенты, которые контро-
лируют и ресторанные, и развлекательные концепции
из единого интерфейса. Сетевая архитектура Tillypad
прекрасно справляется с такими задачами, а сама про-
грамма отлично адаптируется под непрофильные для
рестораторов направления. Ищущим новые ниши
предпринимателям остается только докупить обору-
дование и недостающее количество лицензий.
Еще одним привлекательным вектором для диверси-
фикации является организация доставки. Рестора-
ны, уже работающие на Tillypad, могут открыть это
направление достаточно просто: все функции для со-
провождения процессов уже содержатся в приобре-
тенных лицензиях. Tillypad поддерживает сложные
организационные структуры с колл-центрами, рабо-
WWW.RESTORANOFF.RU