42
Ресторанные ведомости / № 05-2017
ТЕМА : ДИВЕРСИФИКАЦИЯ
ВЗГЛЯД автоматизаторов
О проблемах и чаяниях рестораторов лучше всего известно сотрудникам компаний , занимающихся автоматизацией бизнес-процессов . Именно к ним обращаются , когда хотят открыть новое направление бизнеса .
Сергей ГОРБУНОВ , генеральный директор компании UCS :
Если выбирать направление , на котором следует сосредоточиться прямо сейчас , я бы рекомендовал начать с организации или реорганизации службы доставки . Ежегодно рынок интернет-заказов прирастает на 30 %. При таком росте крайне важно минимизировать фактор человеческой ошибки и сократить время обработки каждого обращения . По этой причине в нашей системе r _ keeper _ 7 _ delivery появился новый модуль — WebOrder . Появление любой новой функции в наших продуктах всегда сопряжено с потребностями рынка . И эта функция — не исключение . WebOrder позволяет настраивать прием заказов на доставку еды автоматически , что помогает исключить процесс заведения их вручную , избежать ошибок персонала и сэкономить время . Особенно ценны эти возможности в часы пик и праздничные дни , когда поток заказов огромен . Представьте , что вы можете сэкономить до нескольких минут на каждом заказе . А таких заказов в день могут быть сотни . Подобные истории мы не раз уже наблюдали у многих наших клиентов . Из последних примеров — ресторан « Марле Буа ». Руководство этого томского заведения решило в канун Нового года открыть службу доставки . Наш r _ keeper _ 7 _ delivery помог им в пиковый период существенно поднять выручку и обеспечить оперативную доставку новогодних заказов . Хочется отметить , что не стоит пренебрегать и возможностью « поиграть » с форматами заведений . Сейчас большинство кафе и ресторанов в том или ином формате пытаются увеличить продажи за счет открытия летних веранд или запуска фудтраков под своим брендом на летний период или во время масштабных праздников . При этом выручка любого заведения , как ни крути , зависит от расторопности официантов , скорости и точности внесения заказов . Для этого мы в UCS разработали r _ keeper _ MobileWaiter — приложение для удобного приема заказов прямо у столика гостя . Оно как палочка-выручалочка при обслуживании бизнес-ланчей и массовом наплыве гостей : сокращает время на прием и поступление заказа в систему , увеличивает скорость обслуживания и оборачиваемость столов . Думаю , мало кто готов упустить такую возможность .
Антон ВИНОГРАДОВ , руководитель проектного офиса iiko :
Направления диверсификации в ресторанном бизнесе могут быть разными : вы можете добавить новый вид услуг — например , доставку готовой еды или корпоративное питание . Можно освоить новые каналы сбыта , создав фабрику-кухню , которая не только будет снабжать ваши заведения , но и позволит реализовывать продукцию « на стороне ». Многие ресторанные концепции делают ставку на географическую экспансию и развиваются по франшизе . В iiko есть инструменты , поддерживающие любое направление , которое вы планируете выбрать . Мы предлагаем лучшее на рынке решение для автоматизации работы службы доставки . Процесс от приема заказа до отдачи его клиенту полностью подконтролен , и мы можем измерить эффективность каждого этапа . iiko принимает заказы на доставку из любого источника — по телефону , с сайта ресторана или агрегаторов , даже из чат-ботов . Логистика полностью автоматизирована , курьеры вооружены мобильными приложениями , а их перемещения видны на интерактивной карте . Сотрудники получают своевременные подсказки , позволяющие оптимизировать каждую секунду процесса прохождения заказа , а встроенная мотивация стимулирует их работать лучше .