17
Социальные факторы
Доставка действительно во многом выбор молодого поколения . Но это уникальное состояние имеет свойство меняться . Когда у тебя нет никаких отягощающих интересов и ты свободен , то доставка — для тебя . Нет своего жилья , нет своей кухни , нет посуды . Однако идет время , набираются обстоятельства , меняются вкусы , и уже хочется чего-то гастрономического , интересного , индивидуального . На определенном жизненном этапе можно снимать квартиру вскладчину и питаться тем , что привезут , но и это проходит . А с появлением семьи , детей принципы питания порой корректируются кардинально . Для многих продукт в ресторане — другой продукт . Эффект хорошей компании в хорошем месте также никто не отменял . Да и готовка « из-под ножа » у известных поваров весьма востребована . Можно пить пиво из супермаркета и закусывать пиццей из коробки , пялясь в монитор , но в атмосферном заведении , да еще с крафтовым пивом времяпрепровождение более интересно . Стейк , хороший бургер , да еще множество различных блюд все-таки значительно вкуснее только что приготовленными , а не из микроволновки . Меня , например , не устраивает то , что не все блюда могут быть доставлены , а если и доставляются , то выглядят зачастую совсем не так , как в ресторане . А как и чем заменить вечернюю прогулку после посещения хорошего ресторана ? Опять сидением перед экраном ? Или сразу в постель ? Ну и как быть с гастроэнтузиастами и гастротусовкой , которые категорически хотят готовить своими руками и не приемлют доставку ? В общем , стиль , ритм жизни подталкивают нас к заказу готовой еды , но социальная среда также говорит о том , что это не всегда то , что нужно . Кроме того , на мой взгляд , уровень рисков при доставке весьма и весьма высок . Это личное мнение , но количество людей , придерживающихся такой позиции , достаточно велико . Представьте — лето , жара , пробки , толпы людей и курьер с сумкой в общественном транспорте . Знакомая картина ? Думаю , да . Многих потребителей это не устраивает и настораживает .
Многие говорят об унификации современного рынка . Кое-кто даже обсуждает возможность создания неких фабрик чуть ли не по округам Москвы , чтобы ускорить доставку . Но я как потребитель не хочу продукцию с этой фабрики . Я хочу сациви конкретного ресторана с грузинской кухней , а осетинский пирог — не унифицированный , а из пекарни , указанной мной при доставке . А еще есть региональные и сезонные блюда , которые делаются из специальных продуктов и которых не держат тоннами на кухнях и складах . Как быть с ними при доставке ? Фабрики-кухни мы проходили около ста лет назад , при создании общего государства с единым рецептом колбасы . Я же хочу индивидуального решения . Да и вообще в обед я хочу в обычном кафе в центре Москвы быть среди людей — веселых или грустных , неважно . Я — существо социальное .
Расти и расти
В подтверждение своих слов приведу статистику из Южной Кореи — самой развитой страны с доставкой в индустрии питания . По разным данным , доля заказов еды на дом или в офис составляет 12 – 14 % от оборота . Эти показатели стабильны и не растут уже не первый год . По мнению аналитиков , рынок освоен там почти полностью . Нам , конечно , еще до этого показателя надо дорасти , но то , что подростки разрушат наш ресторанный бизнес , это сказка . Полагаю , будем жить ! А вот жизнь такси не берусь прогнозировать . Я лучше про свое , про котлеты , извините . РВ
Дивный новый мир реклама