ПЕРСОНАЛ QR-код вместо официантов
ОТЕЛИ Все по классам
МУНДИАЛЬ Праздник на чужой улице
ИНДУСТРИЯ Закрытый клуб для CEO
Ресторанные ведомости / № 02-2018
8 НОВОСТИ
ПЕРСОНАЛ QR-код вместо официантов
В новосибирской сети « Таверна » запустили необычную услугу — здесь предлагают скачать приложение для смартфона и сканировать с его помощью QR-коды из бумажного меню на столе . По концепции заведений изначально предполагалось , что заказы будут приниматься и оплачиваться только через специальные терминалы на входе . Однако часть гостей по привычке проходили в зал и садились за столики , ожидая официантов . Убедить посетителей пройти к терминалу и сделать заказ самостоятельно оказалось непросто . А наем дополнительного персонала в зал разрушало бы идею . В итоге владельцы предложили компромиссное решение : теперь на столах лежат бумажные меню , а посетители могут сделать заказ при помощи смартфона , просто сканируя QR-код у каждого выбранного блюда . После этого приложение добавляет выбранную позицию в корзину . Впрочем , официанты в зале все же появились , но их обязанности — принести поднос с блюдами и убрать со столов . Но руководство сети утверждает , что все равно заметно экономит на персонале за счет введения новых технологий заказа по меню .
ОТЕЛИ Все по классам
Совфед одобрил закон о поэтапном введении обязательной классификации российских гостиниц по принципу присуждения им « звезд ». С 1 июля 2019 года правило начнет действовать в отношении гостиниц , где более 50 номеров , с 1 января 2020 года — для гостиниц , где более 15 номеров , и с 1 января 2021 года — в отношении всех гостиниц и иных средств размещения . Законом предусмотрен также запрет на предоставление гостиничных услуг без свидетельства о присвоении соответствующей категории , а также на использование гостиницами категории , не соответствующей той , что указана в свидетельстве . Проводить классификацию смогут только аккредитованные организации . Стоимость обязательной классификации обойдется владельцам средств размещения приблизительно в тысячу рублей за номер , сообщила председатель комитета по классификации ФРиО Марианна Королева . Сейчас по всей России порядка 11 тысяч классифицированных объектов размещения , при этом большинство из них находятся в регионах проведения Чемпионата мира по футболу , и лишь 800 – 900 объектов прошли этот процесс добровольно .
МУНДИАЛЬ Праздник на чужой улице
ИНДУСТРИЯ Закрытый клуб для CEO
Выставочная компания « Асти Групп » объявила о создании закрытого Клуба директоров HoReCa CEO Club . По словам организаторов , встречи членов клуба будут проходить в необычном формате : каждый месяц рестораторы , руководители бизнеса и топ-менеджеры отрасли будут готовить еду и обсуждать насущные вопросы в неформальной обстановке . Планируется , что HoReCa CEO Club поможет решать возникающие проблемы , ставить новые задачи и объединить всех игроков . По словам Михаила Вечканова , руководителя отдела продаж профессионального кухонного оборудования компании Electrolux Professional Russia & CIS , оказывающей поддержку в организации встреч , HoReCa CEO Сlub может и должен стать площадкой для встреч с потенциальными инвесторами , заказчиками , партнерами , возможно , даже из других сфер : « Есть люди , которые живо интересуются ресторанным бизнесом и хотят в нем себя реализовать , но , имея опыт работы в других сферах , не знают , с чего начать . Думаю , этот клуб будет способствовать развитию ресторанной отрасли в целом ».
Владельцы нижегородских ресторанов и кафе отказались от обслуживания болельщиков в фан-зонах во время Чемпионата мира по футболу . Предъявляемые требования к организаторам точек общепита оказались трудновыполнимыми . Ни один из местных рестораторов не захотел принять условия , которые им были выставлены по завозу продуктов , габаритам машин , характеристикам оборудования и пр . В результате некоторые точки взяли на обслуживание московские компании .