Журнал «Ресторанные ведомости» 01 (225) январь 2017 | Page 9

ЦИФРЫ 2016 . ОТКРЫТЬ – ЗАКРЫТЬ
на
2393
246
1450
на 13 – 15 %
– 2 – 3 % ДИНАМИКА КОЛИЧЕСТВА РЕСТОРАНОВ В НОВОСИБИРСКЕ , ОМСКЕ И РОСТОВЕ-НА-ДОНУ
1 РАЗ В НЕДЕЛЮ В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ ОТКРЫВАЮТСЯ 2 – 3 НОВЫХ РЕСТОРАНА
ПЛАНЫ Больше чистоты
ЦИФРЫ 2016 . СРЕДНИЙ ЧЕК
Ресторанные ведомости / № 01-2017

8 НОВОСТИ

ЦИФРЫ 2016 . ОТКРЫТЬ – ЗАКРЫТЬ

2

на

% 5919

2393

(– 0,4 % )
ЗАВЕДЕНИЯ РАБОТАЮТ В МОСКВЕ

246

(+ 2 %)
ТОЧЕК РАБОТАЮТ В КАЗАНИ
« МЭЙХУА-СЕРВИС » ПЕЧЕНЬЕ САХАРНОЕ ХРУСТЯЩЕЕ С ПРЕДСКАЗАНИЕМ
• Для корпоративных клиентов
• Для владельцев салонов красоты , SPA- и фитнес-клубов
• Для владельцев ресторанов
• Креативный путь к повышению лояльности гостей
В СРЕДНЕМ УВЕЛИЧИЛОСЬ ЧИСЛО РЕСТОРАНОВ В 15 КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РОССИИ С ДЕКАБРЯ 2015 ПО ДЕКАБРЬ 2016 ГОДА
РЕСТОРАНОВ РАБОТАЮТ В ГОРОДАХ-МИЛЛИОННИКАХ

1450

(+ 4 %)
РЕСТОРАНОВ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

на 13 – 15 %

ВЫРОСЛО ЧИСЛО РЕСТОРАНОВ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ , КРАСНОЯРСКЕ И ВОЛГОГРАДЕ

– 2 – 3 % ДИНАМИКА КОЛИЧЕСТВА РЕСТОРАНОВ В НОВОСИБИРСКЕ , ОМСКЕ И РОСТОВЕ-НА-ДОНУ

1 РАЗ В НЕДЕЛЮ В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ ОТКРЫВАЮТСЯ 2 – 3 НОВЫХ РЕСТОРАНА

Процент прироста ( или сокращения ) заведений не свидетельствует о том , что открылось именно столько новых ресторанов ( или закрылось ) — это разнонаправленный процесс .
На изменение количества организаций в системе оказывают влияние многие факторы — например , смена формата заведений , временная приостановка деятельности в связи с ремонтом ( или открытие после завершения работ ) и пр .
Данные : 2ГИС , Tomesto . ru
c-mei @ mail . ru 8-919-760-06-78 ( 499 ) 267-80-59
ПЛАНЫ Больше чистоты
Ведущая программы « Ревизорро » Елена Летучая запланировала открыть собственную сеть городских кафе . Пока она связана контрактом с телеканалом « Пятница » и не имеет права на работу в ресторанном бизнесе . Сейчас Летучая отрабатывает последний сезон . После этого сможет применить все свои знания на практике . Уже известно , что партнером Елены Летучей станет ресторатор Карен Мелконян . Новая франшиза появится на рынке в марте 2017 года — откроются сразу пять заведений под вывеской « Чисто кафе » со средним чеком 450 рублей . Общее количество кафе будет доведено до 200 . В регионах точки сети будут открываться по договору франшизы . Стоимость франчайзингового пакета пока не уточняется . Проект развивает московское ООО « ЛЛ групп », учрежденное , по данным « СПАРК-Интерфакса », на паритетных основах ресторатором Акопом Айрапетяном и ведущей телепрограммы « Ревизорро » Еленой Летучей в конце июня прошлого года . Мелконян — партнер Айрапетяна по ресторанному холдингу , развивающему франчайзинговую сеть Burger Club , рестораны Comedy Cafe совместно с группой « Ташир » и Comedy Club , рестораны « Гриль хаус », кофейни Winner ’ s Coffee и ресторанный проект Koster .
ЦИФРЫ 2016 . СРЕДНИЙ ЧЕК
1292 рубля — СРЕДНИЙ ЧЕК БЕЗ УЧЕТА АЛКОГОЛЯ В ГОРОДАХ-МИЛЛИОННИКАХ
2130 рублей — СРЕДНИЙ ЧЕК В МОСКВЕ
– 3 % — СНИЖЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА В РЕСТОРАНАХ С МОМЕНТА ВВОДА ЭКОНОМИЧЕСКИХ САНКЦИЙ
50 % — СНИЖЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА В БАРАХ
Данные : 2ГИС , Tomesto . ru