25
ЕГЭ по ресторанному бизнесу
Не вызывает сомнения то , что процедура независимой оценки квалификации — дело , важное для любой отрасли экономики , в том числе и для предприятий питания . Но , снова и снова анализируя собственный опыт в процедурах оценки ( и аттестации персонала , и Assessment Centre , и независимой оценки ), я прихожу к мысли о несовершенстве этих процедур . И вот почему . Уже сейчас действующие ЦОК предлагают услугу предварительного обучения с целью подготовки к процедуре оценки . Такая подготовка стоит не меньше , а иногда и в 1,5 – 2 раза больше , чем сама оценка . Что получается ? Чтобы специалисту с многолетним опытом , квалификация которого подтверждена его авторитетом и востребованностью на рынке , пройти независимую оценку квалификации , ему надо пройти дополнительную подготовку , натаскивание на тестовые задания ? Как-то это очень напоминает школьный ЕГЭ , когда компетенция зачастую подтверждается не глубоким знанием предмета , а годами подготовки к автоматическому заполнению тестов . Будет печально , если хорошая идея с оценкой квалификации превратится в зарабатывание денег , когда для того , чтобы получить свидетельство , нужно заплатить не только за оценку , но еще и за дополнительное обучение , где научат , как эту оценку сдать . И еще одна мысль : чем выше уровень квалификации , тем более широкий спектр профессиональных компетенций должен быть в арсенале специалиста , а стало быть , и набор инструментов оценки должен быть достаточным . Представьте себе управляющего рестораном . В перечне его квалификационных требований есть знания в области права , финансового и бухгалтерского учета , технологий управления персоналом , маркетинга , менеджмента , психологии , бизнес-моделирования , и это не все . Как будут оценивать такого специалиста ? Общими вопросами или , наоборот , скрупулезной детализацией ? И какие вопросы дадут более объективную картину ? Проблема …
Главные выводы
На сегодняшний день для ресторанного бизнеса нет требования обязательного прохождения оценки квалификации : проходить ее или нет — дело добровольное . Можно не делать этого по причинам финансового , организационного характера или здравого смысла . Еще какое-то время процедура будет отрабатываться в тестовом режиме . Поэтому далеко не всегда можно получить стопроцентную гарантию , что к вам действительно пришел квалифицированный специалист , даже если у него имеется Свидетельство о независимой оценке . Лучше сделать упор на качественный отбор персонала ,
Три проблемы в системе
1 . Нет контакта между бизнесом и образованием . По результатам нашей аналитики , до 80 % выпускников организаций СПО и ВО не идут работать по специальности в дипломе . Представители ресторанного бизнеса не готовы тратить время , чтобы натаскать новичка , не имеющего опыта практической работы . Даже при наличии в процессе образования качественной производственной практики слишком много нюансов .
Например , предприятие использует незнакомое оборудование — и кандидат растерялся . Хотя на самом деле достаточно месячной стажировки в ресторане , чтобы довести молодого специалиста до ума . В решении проблемы помогают договоры социального партнерства с образовательными организациями , когда работодатель « заказывает » подготовку необходимых специалистов и дает им отработать практические навыки на своей базе . Но далеко не все работодатели на это идут даже при тотальном дефиците специалистов .
2 . Несмотря на то , что правительство говорит о том , чтобы перестать « кошмарить » малый и средний бизнес , оно устанавливает ограничения на проведение плановых проверок , разного рода нововведения — это инструмент дополнительного контроля , который так или иначе ложится на плечи работодателей . И тема оценки квалификации тому подтверждение : рестораторы озабочены или недовольны происходящим . Не исключаю , что наступит момент , когда наличие в организации работников со свидетельствами , подтверждающими их квалификацию , станет обязательным условием для получения права на осуществление той или иной деятельности .
3 . Недостаточная информированность руководителей ресторанного бизнеса . Не на каждом предприятии общественного питания есть юрист или HR-служба . Не все могут вовремя отследить новые законодательные требования и правильно понять их суть . Вот и получается , что вроде ресторатору уже нужно срочно бежать сдавать какие-то экзамены , оценивать то ли себя , то ли своих сотрудников , а к кому , зачем и как — неясно .
на обучение и внутреннюю оценку соответствия занимаемой должности . Закон , скорее всего , еще будет претерпевать изменения . Торопиться стоит , только если вы готовы позволить эксперименты над своим бизнесом и над своим персоналом . Искренне надеюсь , что найдутся рестораторы , которые будут готовы содействовать отраслевым советам по профессиональным квалификациям и помогать им разрабатывать оценочные материалы , учитывающие специфику отрасли . Вот это стало бы настоящим благом и для отраслевых советов , и для ресторанного бизнеса , и для потребителей . Тогда процедура независимой оценки квалификации действительно сможет стать объективной оценкой профессионалов , а не еще одним способом зарабатывания денег для случайных попутчиков . РВ www . restoranoff . ru