Журнал «Ресторанные ведомости» 01 (225) январь 2017 | Page 2

Ресторанные ведомости / №01-2017
СОДЕРЖАНИЕ
В номере
4 ▶ Новости
Событие
9 ▶ Шефы
российских
ресторанов вошли
в Международный
альянс поваров Slow Food
Критика
10 ▶ Просто нечем дышать!
Мнение
12 ▶ Из директора
ресторана
в гардеробщики?
Новинки
14 ▶ Новое на рынке:
январь-2017
Cover story
16 ▶
#01/2017
Тема:образование
& квалификация
22 ▶ Оценка
квалификации:
как не завалить
добровольный
экзамен
26 ▶ Борьба за независимость
30 ▶ Читаем закон
32 ▶ Мои университеты
34 ▶ На два фронта
36 ▶ Путь мудрости
с «Ресторанными
ведомостями»
38 ▶ Что должен знать
ресторатор?
Свой
среди своих
Личный опыт
40 ▶ Фабрикантка
42 ▶ Вокруг
печи