11 внимания . Я и раньше весьма привередливо принюхивался , зайдя в предприятие питания , и писал об этом . Даже рекомендовал : прежде чем войти в зал , посмотрите по сторонам , на чистоту пола , диванов , занавесок , опрятность официантов . Теперь всем еще и настойчиво буду предлагать — принюхайтесь . Послушайте запах ресторана или кафе . Возможно , вам сразу же захочется сделать заказ или , наоборот , уйти . Запах — физиологическая величина . Для рестораторов это очень важная величина . Существует масса способов , как привлечь , так и потерять клиента . Один мой знакомый показывал мне пекарню , которая при наличии нормальной вытяжки в рабочем помещении сделала небольшой выброс из зоны реализации продукции на улицу . Очень аккуратно , дабы не раздражать контрольно-надзорные органы . И запах выпечки расплывался по улице , что являлось дополнительным манком для потребителя . Он , как на рыбалке , прикармливал свою « рыбу ». Он делал замеры потребительского интереса к точке с включенным выбросом или без него . И вы знаете , естественно , с его слов , это работает . Так же это работает и в обратную сторону . Несмотря на дешевизну продукции , запах в зале , где обслуживаются клиенты , однозначно убивает желание что-либо купить . Конечно , запах сложно померить . И кто-то может сказать , что мы там , в Москве , зажрались и унюхались , но
факт остается фактом . В предприятиях общественного питания не должно пахнуть плохо , не должно вонять , извините . И , естественно , встают вопросы по организации производства , по наличию систем вентиляции и кондиционирования , по формированию правильных воздушных потоков , по тому , заходит владелец этого предприятия в свое заведение или это для него просто станок по зарабатыванию денег . Вторым по счету , но не по значению встает вопрос : а , собственно говоря , что так пахнет , из чего и на чем вы готовите , что за сырье ? Опять же оговорюсь . Я не берусь анализировать экономическую модель предприятий . Возможно , у них « первые руки » с минимальной наценкой на сырье и минимальная аренда , но персоналу-то платить все равно надо , коммуналка , налоги . В общем , модель , возможно , и работающая , но дышать в этих помещениях не хочется . Господа рестораторы и бизнесмены от индустрии питания , приглашаю вас к интереснейшим путешествиям по точкам общественного питания вашего города . Включите обоняние и пройдитесь по ним , даже не заказывая , а просто входя в зал . Или зайдите в свой ресторан с морозного воздуха , благо в России уже зима , вдохните полной грудью и подумайте о том , нет ли у вас вопросов к тому , чем дышат ваши клиенты . РВ
POS от ККС
POS - моноблоки SPARK
Автоматическое рабочее место кассира , бармена , официанта . Реализация кассовых функций на предприятиях быстрого питания , в кафе , барах , ресторанах
Программное обеспечение
Компактные , сенсорные моноблоки SPARK
СФЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ торговля , рестораны , фаст - фуд . МОЩНОСТЬ , ПРОЧНОСТЬ , НАДЕЖНОСТЬ И ЭКОНОМИЧНОСТЬ
СПАРК - 115К
Программно-технический комплекс СПАРК - 115К Cоздан на базе термопринтера EPSON TM-T70 .
• ВЫСОКАЯ скорость печати .
• Загрузка бумаги и выдача чека с ПЕРЕДНЕЙ ПАНЕЛИ ,
• ВЫСОКОЕ разрешение
Москва + 7 ( 495 ) 786 - 21 - 10 |
Санкт-Петербург + 7 ( 812 ) 240 - 08 - 21 |
Симферополь + 7 ( 978 ) 558 - 15 - 55 |
Сочи + 7 ( 862 ) 266 - 87 - 88 |
Новосибирск + 7 ( 383 ) 347 - 98 - 89 |
Алматы + 7 ( 727 ) 311 - 38 - 96 |
Минск + 37 ( 517 ) 321 - 11 - 32 |
Киев + 38 ( 044 ) 351 - 17 - 75 |
|
WWW . RESTORANOFF . RU реклама