Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019

УПАКОВКА среду в той мере, в какой ее несут простые люди. И сводится она в це- лом к выбору личной модели потре- бления и образа жизни. Чем больше каждый человек задумается об этом, постарается что-то изменить в своих повседневных привычках, тем бы- стрее и ощутимее будет результат. Поэтому все больше в обиходе ис- пользуется термин «econsumer», со- четание слов «eco» и «consumer», что на русский язык можно перевести как «экопотребитель» или даже «ответ- ственный потребитель», которому небезразличен завтрашний день че- ловечества и планеты в целом. Судя по обилию пластика, пред- ставленного на упаковочных выстав- ках, и Fach Pack в том числе, нельзя сказать, что его дни сочтены. Но про- изводители все больше предлагают биоразлагаемые и биоразрушаемые материалы, упрощающие последую- щую переработку. Пластики также становятся более функциональными, а их производители концентрируют- ся на нишах, в которых замещение бумагой и картоном проблематично на данном этапе развития техноло- гий. В качестве примера можно при- вести барьерные пленки, которые обеспечивают лучшую сохранность и повышенный срок годности про- дукта. Но как показывает опыт бри- танской сети супермаркетов Iceland, при большом желании нет ничего невозможного. Компания поставила себе целью полностью отказаться от пластика к 2023 г. Убедить в этом по- ставщиков некоторых продуктовых групп было очень непросто: они ка- тегорически отрицали такую воз- можность, искали аргументы в поль- зу пластиковых решений. В конечном итоге решения по замещению были найдены, а позиция Iceland была от- мечена на высшем государственном уровне и, безусловно, заслуживает уважения, как и одно из высказыва- ний представителя компании во вре- мя выступления на саммите FEFCO: «Речь ведь не о марже, речь о буду- щем и о детях…» Насколько этот тренд будет акту- ален для России? Конечно, мы значи- тельно отстали от Европейского со- юза и в части экологического законо- дательства, и по накопленному прак- тическому опыту вторичной пере- работки упаковочных материалов. Но в этом есть и свои плюсы. Главное, вовремя перепрофилироваться из категории «догоняющих» в катего- рию «перенимающих опыт», что по- зволит не идти по пути проб и оши- бок, а использовать действительно лучшие практики, и законодатель- ные, и на уровне программ развития, и на уровне технологий. С учетом существенной представленности «транснационалов» в российском бизнесе они также будут способство- вать этому процессу, реализуя свои глобальные стратегии в части ис- пользования экологичной упаковки. Да и количество ответственных по- требителей с высокой степенью ве- роятности будет только увеличивать- ся. Поэтому доля биоразлагаемой и вторично перерабатываемой упаков- ки будет постепенно расти. А вот какая упаковка попадет в категорию вторично перерабатываемой, будет зависеть от развития системы сбора и рециклинга различных видов мате- риалов. ОМНИКАНАЛЬНОСТЬ Развитие цифровых технологий меняет коренным образом многие аспекты нашей жизни – от способов производства до моделей поведения № 1–2/2019 потребителей. Если раньше покупа- телю, чтобы купить искомый товар, надо было выбрать наиболее удобный реальный магазин, то сейчас для это- го существует несколько возможно- стей. Мы можем купить продукт в магазине, или в Интернете с достав- кой на дом, или использовать сразу несколько каналов для одной покуп- ки: выбрать в магазине, но заказать доставку на дом либо, наоборот, вы- брать на сайте продавца, а забрать в любом удобном пункте выдачи (оф- лайн-магазине). Покупатель больше не задумывается о каждом отдельном канале, для него важен успешный по- требительский опыт. Упаковка в этом смысле становится одним из факто- ров, создающим такой опыт. Появление новых и развитие дей- ствующих каналов ведет к усложне- нию цепи поставок продукта: коли- чество звеньев может увеличиться, при этом требования к характеристи- кам упаковки могут существенно от- личаться от канала к каналу. Транс- портная упаковка должна быть адап- тирована функционально к особен- ностям канала, поэтому унификация здесь вряд ли возможна. Упаковка для поставок в традиционную розни- цу, в магазины различных современ- ных форматов и для заказов через Интернет будет иметь существенные различия. Возрастает значимость маркетинговой функциональности всех видов упаковочных решений, так как именно это условие в большей степени будет оказывать влияние на формирование положительного по- требительского опыта. Соответ- ственно ассортимент упаковочных решений будет расширяться, а про- цессы упаковывания должны стать более гибкими и настраиваемыми. Ключевым для любого производите- КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 7

Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 9