Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019

ЮБИЛЕЙ ВСЕГДА ВПЕРЕДИ! К 90-ЛЕТИЮ ИНСТИТУТА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Е. П. Мелешкина, д. т. н., ВНИИЗ – филиал ФГБНУ ФНЦ ПС им В.М. Горбатова, Москва В сероссийский научно-иссле- довательский институт зер- на и продуктов его перера- ботки ВНИИЗ (в настоящее время – филиал федерального госу- дарственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Гор- батова» РАН) образован в 1929 г. По- становлением СНК СССР. ВНИИЗ является головным инсти- тутом по разработке научных основ хранения, обработки, переработки, качества, безопасности зерна и зер- нопродуктов, а также базовой орга- низацией по разработке стандартов на товарное зерно и продукты его переработки. Первым директором института (1929–1931 гг.) был Петр Иванович Лисицын, академик ВАСХНИЛ, вы- дающийся ученый-селекционер с мировым именем, крупный органи- затор науки, создатель системы се- лекции и семеноводства России. В разные годы институт возглав- лял ряд выдающихся ученых: с 1947 по 1963 г. – Наталия Петровна Козь- мина, доктор биологических наук, профессор, основоположник учения о зерне и продуктах его переработки; с 1963 по 1983 г. Лев Алексеевич Трис- вятский, заслуженный деятель науки РСФСР, доктор технических наук, профессор. Лев Алексеевич впервые создал учебник по хранению зерна. Профессор Л. А. Трисвятский 20 лет в период с 1964 по 1984 г. был членом исполкома ICC, с 1969 по 1971 г. – его президентом. С 1983 по 1996 г. институт возглав- лял Георгий Семенович Зелинский, кандидат технических наук, внесший значительный вклад в классифика- цию зерна, создание и широкое вне- дрение прогрессивных технологичес- ких процессов. Валерьян Георгиевич Дулаев, д. т. н., (с 1999 по 2003 г.) разработал и вне- дрил серию зерносепарирующих ма- шин, мукомольное оборудование и многое другое. Под руководством Лидии Ивановны Мачихиной, д. т. н., (2003–2012 г.) были созданы новое оборудование и технологии по очист- ке и сортированию зерна на элевато- рах, мельницах и крупозаводах и внедрены на предприятиях АПК России, стран СНГ и Болгарии. Исследования нынешнего дирек- тора института д. т. н. Елены Павлов- ны Мелешкиной, связаны с вопроса- ми оценки и стандартизации качества зерна различных культур и зерно- продуктов из них. В настоящее время институт про- водит фундаментальные и приклад- № 1–2/2019 ные исследования, направленные на повышение конкурентоспособности отечественных технологий и продук- ции, обеспечение продовольствен- ной безопасности страны и сохране- ние здоровья населения. В институте функционирует семь лабораторий: «Элеваторно-склад- ское хозяйство и хранение зерна», «Тепломассообменные процессы по- слеуборочной обработки зерна», «Технология и техника мукомольно- го производства», «Технология и техника крупяного производства», «Биохимия и микробиология зерна и зернопродуктов», «Качество и стан- дартизация зерна и зернопродуктов», «Метрологическое обеспечение средств измерений для контроля ка- чества зерна и продуктов его пере- работки». Ученые ВНИИЗ проводят исследо- вания по следующим основным акту- альным направлениям зернового КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 59

Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 61