Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019

НА ПРЕДПРИЯТИИ ператора и жалован имениями в Бобриках и Богородицке. «Одной из благороднейших и в высшей степени сочувствующих лич- ностей», по выражению поэта П. А. Вя- земского, был старший сын Бобрин- ских Алексей Алексеевич (1800– 1868 гг.). В окрестностях села Михай- ловское он разводит посевы сахарной свеклы (тогда говорили – свеклови- цы) и в 1828 г. строит там один из первых в России сахарных заводов, который вырабатывал в отдельные годы почти по 25 тыс. пудов рафина- да и патоки и сбывал продукцию пре- имущественно в Москве. В 1833 г. сахарному заводу графа Бобринского было предоставлено право изобра- жать российский государственный герб на своих вывесках и изделиях. В 1846 г. совет Московского общества сельского хозяйства наградил Алек- сея Алексеевича золотой медалью «за сахар-рафинад с его заводов, содей- ствовавших распространению и улуч- шению свеклосахарного производ- ства». Тесными узами с Богородицком и уездом был связан внук А. Г. Бобрин- ского Алексей Павлович Бобрин- ский. При Алексее Павловиче в круп- ное производство превращается То- варковский сахарный завод, выраба- тывавший до 70 тыс. пудов сахара- песка (1120 т). Строительство сахар- ного завода братьями Владимиром, Петром и Львом Алексеевичами Бобринскими (сыновья Алексея) на- чалось в 1902 г. недалеко от станции Товарково. К заводу от станции шел подъездной ширококолейный путь длиной 4,5 версты, по которому до- ставлялись и отправлялись грузы: сахарная свекла, известковый камень и сахарный песок. Завершилось стро- ительство в 1905 г. Первую продукцию завод дал в 1906 г. Целью постройки было использо- вание угольной мелочи – отбросов местных копей – для сжигания в ко- тельной завода и развитие свеклосе- яния. Зола и шлаки от угля с приме- сью извести и цемента служили ма- териалом для постройки домов при сахарном заводе. По окончании работы оборудова- ние разбиралось, ремонтировалось и готовилось к следующему сезону. Ремонт велся в своих мастерских, оборудованных 5 токарными станка- ми, 1 строгальным, 2 сверлильными. Были своя кузница, столярная и плотницкая мастерские, помещение для работ по меди. Все заводские механизмы приво- дила в движение центральная паро- вая машина мощностью 240 л. с. Для электроосвещения имелась паровая машина в 18 л. е., а для питания кот- лов и перекачки воды на заводе ра- ботали 5 паровых насосов. Два пруда снабжали его водой. Перерабатываемая сахарная свек- ла выращивалась на собственных землях и на землях соседних поме- щиков и крестьян. Каменный уголь для отопления получался из соб- ственных угольных копей. Употре- блялся для отопления исключитель- но угольный мусор, который сжигал- ся в специальных топках. С 12 ноября 1909 г. Товарковский сахарный завод принадлежал графам Бобринским и находился в ведении администрации, учрежденной по де- лам графов Бобринских. В 1908/09 было выработано сахара песка (глав- ной отрасли хозяйства графов Бо- бринских) – 75 491 пудов (1207 т). Выработка 1 пуда сахара в период 1908/09 г. обходилась в среднем око- ло 2 руб. за пуд. Для выработки сахара применя- ется усовершенствованный и обще- принятый в сахарном производстве способ: сокодобывание из свекло- вичной резки посредством диффу- зии, дефекация соков известью, са- № 1–2/2019 турирование посредством углекис- лого газа и осветление их сернис- тым газом, фильтрация соков через механические фильтры и песчаные фильтры, выпаривание на выпарных аппаратах тройного действия и вар- ка на кристалл в вакуум-аппарат- ных, отделение кристалла от сиро- пов на центрифугах, передача по- средством шнека и элеватора на сушки и упаковка готового сахара в мешки. На сегодняшний день эта схема практически не изменилась. На заводе получали один сорт то- вара – кристаллический сахар-белый сахарный песок. Побочные продук- ты: патока и жом. В 1913–1914 гг. завод стабильно работал (в сезон до 500 чел.). Завод был национализован 2 мая 1918 г. у братьев Бобринских на осно- вании декрета СНК о национализа- ции сахарной промышленности. Полностью загружен не был и рабо- тал с половинной производительно- стью. В середине 1930-х завод носил имя Григория Каминского. В 1959 г. построена вторая очередь завода. Сооружена за 9 мес вместо 32 мес. Новый завод начал сахароварение 17 сентября 1959 г. Производственная мощность за- вода составляла 1500 т переработки свеклы в сутки. На заводе было установлено отечественное обору- дование. Котельная вырабатывала пар для технологических нужд, тур- КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 45

Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 47