Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 33

УПАКОВКА
подчеркнул, что пленка новой струк-
туры способна составить конкурен-
цию по цене традиционным барьер-
ным пленкам.
В компании Nova надеются, что
применение новой пленки расширит
программу How2Recycle, в которой
гибкая упаковка маркируется в мага-
зине с указанием пригодности к вто-
ричной переработке. Компания Nova
оформила патент на пленочную
структуру, но не планирует лицензи-
ровать технологию.
Новый биополимер способен за-
менить все известные упаковоч-
ные материалы
Словацко-немецкие специалисты
разработали новый вид биоразлага-
емого пластика – nuatan. Произво-
дители заявили, что их разработка
прочнее других разновидностей
пластмассы и может заменить все
известные упаковочные материалы.
Nuatan – результат шестилетнего
исследования дизайнеров студии
Crafting Plastics Studio и специали-
стов Словацкого технологического
университета в Братиславе. Матери-
ал состоит из двух биоразлагаемых
полимеров: полилактида и полиги-
дроксибутирата на основе кукуруз-
ного крахмала, сахара и отработан-
ного кулинарного жира по запатен-
тованному рецепту. Дизайнеры уве-
ряют, что материал выдерживает
температуру 100 °C и может служить
до 15 лет.
В отличие от традиционного пла-
стика, nuatan безвреден для живых
существ. Соосновательница студии,
дизайнер Власта Кубушова, пояснила:
«Он разлагается внутри тела человека
или животного. Если рыба его про-
глотит, он просто распадется внутри».
АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ УПАКОВКА
УЖЕ РЕАЛЬНОСТЬ
На сегодняшний день на рынке
существует целый ряд предложений
упаковочных решений с антибакте-
риальными свойствами. По оценке
TMR, мировой рынок антибактери-
альной упаковки в период с 2016 по
2024 г. будет ежегодно увеличиваться
с темпом 5,1 %.
Ученые Тюрингского научно-ис-
следовательского института тек-
стильных и синтетических материа-
лов из Рудольштадта (TITK) со-
Рис. 5. Адсорбирующая вкладка с биоактивным целлюлозным материалом
для упаковки продуктов питания
вместно с рабочей группой профес-
сора Томаса Хайнце из Университе-
та Фридриха Шиллера (Йена) и
компанией Sy nl ab Analy tic s &
Services Germany (Йена) разработа-
ли биоактивный целлюлозный мате-
риал для упаковки продуктов пита-
ния (рис. 5).
Исследователям удалось интегри-
ровать смесь экстракта манжетки в
качестве противомикробной добавки
в абсорбирующую вкладку для упако-
ванных продуктов. Недавно разрабо-
танные материалы производятся на
основе целлюлозы, которая считается
безвредным растительным сырьем.
Технология специальной добавки
в сырье для производства полиэти-
леновой упаковки, которая предот-
вращает появление плесени, была
разработана фармацевтической
компанией Janssen Pharmaceuticals
совместно с производителем пласт-
м а ссовых изделий Symphony
Environmental Technologies. Они ве-
дут переговоры с производителями
продуктов питания и магазинами по
вопросу внедрения нового типа упа-
ковки в производственно-торговый
процесс. Антимикробная упаковка
подходит для фруктов, овощей, мяса,
сыра и других продуктов, способна
предотвращать рост бактерий, таких
как Е. Coli и сальмонелла, вызываю-
щих пищевые отравления.
Система упаковки для асепти-
ческого розлива в паучи
Компания Scholle IPN вывела на
рынок Clean Pouch Aseptic System –
№ 1–2/2019
уникальную систему изготовления и
асептического заполнения гибких па-
кетов – паучей. Такие пакеты имеют
обновленную форму носика, комбини-
рованный колпачок с широкой шляп-
кой, удобный для захвата руками.
Clean Pouch Aseptic System сначала
будет установлена в Wright Foods
(США). Директор по новым разра-
боткам Питер Мессакар отмечает:
«Спрос на паучи, из которых можно
непосредственно употреблять жид-
кости и пастообразные продукты,
сейчас только возрастает. Важно,
чтобы упаковка была пригодной для
использования на ходу, вместе с тем
нужно обеспечить гигиеничность
всех процессов – от изготовления
упаковки и розлива до непосред-
ственно потребления». Система про-
изводит до 240 готовых пакетов в
минуту.
Выбрать оптимальную упаковку
для пищевой продукции сложнее,
чем кажется. На современном рын-
ке представлен большой выбор упа-
ковки для хлебобулочных и конди-
терских изделий, а также для раз-
личных полуфабрикатов и готовых
продуктов. Все виды упаковки так
или иначе учитывают особенности
продукта. Однако производители
должны ответственно подходить к
выбору упаковки, принимать во
внимание особенности продукта,
длительность его хранения, вкусо-
вые качества и предпочтения по-
купателей. Упаковать товар – это
талант!
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
31