Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 26

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
ПИЩЕВЫХ МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ
Д. Х. Кулёв, д. т. н., проф., Лужский институт – филиала ЛГУ им. А. С. Пушкина, ст. научн. сотр.,
ФГБНУ «ВНИИИ пищевых добавок», Санкт-Петербург
В статье рассмотрены вопросы, связанные с перспективой развития
отечественного производства пищевых микроингредиентов. Определены
текущие задачи, решение которых будет способствовать развитию
отечественной индустрии ингредиентов для пищевой отрасли.
Предложена Стратегия повышения качества производимых в России
пищевых микроингредиентов.
В
последнее десятилетие за-
рубежные производители и
их представители открыли
и продолжают открывать
на территории России собственное
производство пищевых микроингре-
диентов. При этом отмечается тен-
денция к снижению качества постав-
ляемых из-за рубежа ингредиентов.
Однако российские производители
24
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
в большинстве случаев не могут со-
ставить конкуренцию иностранным
фирмам ни по номенклатуре, ни по
объемам выпуска практически по
всем классам индивидуальных пи-
щевых добавок. Тем не менее коли-
чество создаваемых российскими
производителями фирм по произ-
водству микроингредиентов стре-
мительно возрастает. За 2–3 послед-
№ 1–2/2019
Ключевые слова: пищевые микроин-
гредиенты, сырье, новые производ-
ства, стратегия, качество.
них года отмечен их рост в 2 раза (с
200 до 400). Но зависимость пище-
вых отраслей от зарубежных поста-
вок сырья и индивидуальных компо-
нентов пока остается.