Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 20

УПАКОВКА
струкций и дороговизна. Например,
жестяные банки – это один из самых
старых типов упаковки для конди-
терских изделий. Металлическая
упаковка является показателем вы-
сокого статуса фирмы и качества ее
товаров. Однако применяется она
редко из-за высокой себестоимости.
И все же, полимеры являются ли-
дирующими материалами для созда-
ния упаковок. Недорогая упаковка
для кондитерских изделий из пласти-
ка подходит для хранения практиче-
ски любой продукции, к тому же она
легко перерабатывается. Однако она
не экологична, что является ее суще-
ственным недостатком. Еще одним
минусом такой тары является то, что
она не подчеркивает достоинства
продукции, из-за чего, как правило,
используется в сегменте товаров низ-
кой стоимости. Прозрачная упаковка
для кондитерских изделий, сделан-
ная из полипропилена, не подходит
для хранения в ней продукции, кото-
рая содержит жир, так как под воз-
действием тепла и света он расще-
пляется и сладости становятся про-
горклыми. Упаковывать такие про-
дукты можно только в металлизиро-
ванные и непрозрачные пленки.
В последнее время на передний
план выходит комбинированная упа-
ковка. Примерами таких упаковок
для кондитерских изделий являются
блистеры, многослойные полимеры,
тары из картона и полимерной плен-
ки. Кондитерские изделия в индиви-
дуальной упаковке комбинированно-
го типа хранятся достаточно долго, к
тому же, они надежно защищены от
повреждений и загрязнений. Стоит
такая тара недорого, а смотрится до-
вольно-таки солидно.
Основными способами упаковки
кондитерских изделий являются сле-
дующие: ФЛОУ-ПАК («Брикет»,
18
КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
«Плавник»). Это трехшовные пакеты,
надежно защищающие изделия от
попадания влаги. Если такую упаков-
ку дополнить металлизированной
пленкой, то продукция также будет
защищена от воздействия света.
ДОЙ-ПАК. Такая упаковка может
быть снабжена откручивающимся
колпачком или застежкой zip-pak.
Если этих приспособлений нет, то
открыть ее можно обычными ножни-
цами. Используют дой-пак для упа-
ковки мелких кондитерских изделий.
Коробка. Картонные коробки
применяют в качестве упаковки для
кондитерских изделий самого разно-
го типа. Она может быть сплошной,
а может иметь прозрачные вставки
из полиэтиленовой пленки. Такая
комбинация встречается достаточно
часто и активно используется произ-
водителями сладостей, так как она
продлевает срок годности изделий,
№ 1–2/2019
защищает их от повреждений и кон-
такта с другими продуктами, а также
позволяет покупателям осмотреть
товар через прозрачную вставку.
Блистер. Одна из самых дешевых
упаковок для кондитерской продук-
ции. Блистеры бывают двусторонни-
ми (две ячейки, которые соединены
друг с другом местом перегиба и «зам-
ком», т. е. блистер-бокс), с подложкой
(отличается от предыдущего варианта
наличием картонной пластинки) и под
приварку (блистер и пластинка из
картона соединены между собой при
помощи лака или клея). Последний
тип используется реже всего.
Коррекс. Представляет собой
жесткую форму, изготовленную из
полимерных материалов. Использу-
ют ее для продуктов, которые требу-
ют раздельного хранения в общей
таре. Примерами таких изделий мо-
гут служить кексы, зефир и т. д. В
такой упаковке они не повреждаются
при перевозке и сохраняют привле-
кательный внешний вид. Коррексы
производят в любой необходимой
форме и с любой конструкцией. Их
можно изготавливать индивидуально
для каждого изделия в разных тонах
и наносить на них фирменный лого-
тип. Основной недостаток такой
упаковки – высокая цена.
Банка. Достаточно редко приме-
няется для упаковки сладостей. Как
правило, используется для дорого-
стоящей продукции.
У кондитеров имеется широкий
выбор дизайнерских решений, мате-
риалов и технологических проемов,
позволяющих осуществлять упаков-
ку продукции, выбор наиболее эф-
фективных из них позволит про-
биться «стартаперу» на этот чрезвы-
чайно насыщенный рынок, на кото-
ром в настоящее обитают «настоя-
щие акулы».