Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Январь-Февраль 2019 | Page 13

ИНТЕРВЬЮ лей для покрытия тортов, сухие кре- мы и начинки. Ассортимент нашей продукции настолько многогранен, что поможет решить любую техноло- гическую задачу на производстве. – Какие разработки у вас имеют- ся для создания продуктов здоро- вого питания? – Одной из ключевых задач наших технологов-разработчиков является создание продуктов направления – «Здоровое питание». Именно поэто- му в нашей ассортиментной линейке для хлебопеков появляются такие смеси, как «Тихоокеанская» с добав- лением ламинарии, удовлетворяю- щая суточную норму потребления йода, «8 зерен», «Датская» и «Ав- стрийская» – обогащенные цельны- ми зернами и злаками, важными для жизнедеятельности человека. В на- шем производстве мы широко ис- пользуем пищевые волокна из нату- ральных овощей и фруктов. – Расскажите о ваших планах в от- ношении развития новых видов про- дукции и ассортимента для хлебопе- карной и кондитерской отраслей. – Технологи компании находятся в постоянном поиске новых вкусовых сочетаний, новых трендов, следят за развитием науки. В настоящее время мы разрабатываем ряд продуктов с «чистой этикеткой». Одна из ключевых задач и тенден- ций мирового рынка –это производ- ство экопродуктов и продуктов для здорового питания. Производствен- ный комплекс компании, лаборатор- ное оборудование и высококвалифи- цированные специалисты готовы к удовлетворению этих запросов. Относительно планов – как говорят саперы, давайте не будем забегать впе- ред. Нам бы хотелось рассказать о той работе, которая уже проведена, и о тех новинках, которые вышли на рынок в конце прошлого года, и мы имели ко- лоссальный успех. В первую очередь это, конечно, производство шоколада. Знания и опыт, накопленные компани- ей, дают нам право считать себя экс- пертами в сфере производства конди- терского сырья, именно поэтому мы запустили наш новый бренд Hallipso– это торговая марка премиального шо- колада для профессионалов. Первым этапом было производство высоко- классных шоколадных паст на приоб- ретенном и инсталлированном в про- изводство компании оборудовании швейцарского концерна, который яв- ляется мировым лидером в технологи- ях производства продуктов питания. Как и в любом другом нашем изделии, огромное внимание мы уделяем сы- рью, которое используется в произ- водстве, конкретно в шоколадном. Мы отдали предпочтение странам Южной Америки и Африки – традиционным производителям какао-бобов.На под- ходе новинки нашего шоколадного производства, узнать о них первыми вы сможете, подписавшись на нас в социальных сетях. У нас есть еще один большой сюр- приз для наших клиентов, а также для тех, кто еще с нами не знаком. Это обновленная линейка продуктов, а именно топпинги бренда Dr.Papavero (наш бренд для сферы HoReCa и про- даж B2C). Учитывая большое количе- ство предложений на рынке в данном сегменте товаров, компания приняла решение создать продукт, который будет превосходить тот, что предла- гался ранее. К его основным преиму- ществам можно отнести яркий и на- сыщенный вкус, проработанную ре- цептуру, использование натуральных ингредиентов, фруктов и красителей.  Топпинги, как и другие продукты, производимые на нашем предприятии, не оказывают влияние на активность и внимание у детей, не содержат искус- ственных добавок и ГМО. Мы осущест- вляем постоянный контроль качества при разумной ценовой политике. – Расскажите о проекте компании «Учебный центр для хлебопекарно- го и кондитерского мастерства». – В 2011 г. на базе ГК «Берта» за- работал первый на Юге России учеб- но-методический центр. В настоящее время такие центры есть в каждом филиале компании, которые для тех- нологов организуют мастер-классы, проводимые как квалифицированны- ми технологами фирмы, так и пред- ставителями самых именитых отече- ственных и зарубежных компаний. Здесь местные производители узна- ют о последних достижениях и но- винках в хлебопечении и кондитер- ском деле. Центр призван поднять уровень практических знаний техно- логов пекарен и кондитерских про- изводств до мирового конкуренто- способного уровня, повышая квали- фикацию специалистов в процессе обмена опытом с коллегами. Также наши технологи постоянно выезжают во все уголки нашей стра- ны и стран СНГ для помощи во вне- дрении новых технологий. – Имеет ли компания партнерские отношения со смежными фирма- ми? Ищите ли вы новых более вы- годных партнеров? И какова гео- графия сбыта вашей продукции? – Мы не просто сотрудничаем с нашими клиентами, мы дружим с ними и считаем их частью нашей огромной семьи. Именно поэтому мы берем на себя ответственность за то, чтобы каждый человек, который зна- ком с группой компаний «Берта», чувствовал себя максимально ком- фортно, чтобы он всегда был доволен качеством, вкусом и внешним видом своего изделия. Естественно, мы всегда открыты для диалога и сотруд- ничества. Нам доверяют предприя- тия России, СНГ и ряда балканских стран. Поэтому мы обязаны сохра- нять высочайший уровень качества продукции и технологической под- держки. Активная и постоянно ра- стущая дистрибьюторская сеть, а также сеть наших филиалов дают нам возможность расширять свои знания о потребностях наших клиентов и быть ближе к ним, а это, в свою оче- редь, служит нам стимулом для по- иска новых решений для бизнеса и нашей сферы деятельности в целом. – Что вы хотите пожелать рос- сийским хлебопекам и кондитерам? – От всей души хочется пожелать стабильного роста и новых идей, по- стоянную тягу к новым знаниям и возможностей для их развития. Же- лаю расширения ассортимента, от- ветственных поставщиков и коллег по цеху. Все вместе мы делаем нашу жизнь лучше, создавая столь желан- ные сладкие и вкусные изделия! Группа Компаний «Берта», Россия, г. Ставрополь, ул. Гризодубовой, 24 а, тел.: [phone](многоканальный), e-mail: [email protected], www.berta.com.ru № 1–2/2019 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 11