— ВКУСНО. ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
и 1 пельмень »
КАК Я ЛЕПЛЮ ПЕЛЬМЕНИ
• На 400 г муки беру 1 некрупное яичко, щепотку соли и ломтик сливочного масла.( Из этого количества муки у вас получится налепить штук 50 пельменей).
• Насыпаю муку горкой в просторную миску и делаю в центре этой « горки » углубление.
• Вбиваю яйцо, присаливаю и аккуратно круговыми движениями начинаю замешивать( можно сначала использовать вилку) тесто. Добавляю масло.
• Когда мука « возьмёт » и яйцо и масло( я для этого пальцами аккуратно перетираю их вместе), начинаю доливать по чуть-чуть холодную кипячёную воду и продолжаю вымешивать тесто.
• Переношу получившийся комок теста на столешницу. Я специально выбирала для кухни деревянную столешницу чтобы вот так легко и тепло работать потом с тестом. Вымешиваю тесто минут 15-20 точно. Оно должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. Месить важно достаточно интенсивно, чтобы тесто постоянно было тёплым, согреваясь от ваших ладоней.
• Получившееся тесто собираю в гладкий шар, укутываю в полиетиленовый мешочек и обязательно накрываю миской. Оставляю вот так отдохнуть минут на 20, пока готовлю фарш.
• Пельмени я всегда леплю, раскатывая тесто деервянной старенькой скалкой и вырезая кружки стаканом нужного диаметра. Честно признаюсь, я всю жизнь гордилась тем, что леплю пельмени как мама. Она никогда не использовала для приготовления пельменей никаких гаджетов. Только свой труд и только своё время. Не экономя на вложенном, чтобы результат обязательно получился про любовь.
103— И. /