— ВКУСНО. ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
« Путь в 1000
Из блога Анны Александровой underappletree. com.
« Все путешествия начинаются одинаково— с первого шага. Мы не всегда заранее знаем, куда приведёт нас путь и насколько долгим он окажется, но делая первый шаг мы даём себе шанс узнать ответы на эти вопросы.
Сегодня я в той части своего пути, которая стала для меня абсолютным сюрпризом. Я пишу книги, веду блог, устраиваю ужины и кулинарные мастер классы— и всё это о Русской Кухне. Однако каждое из этих занятий в моём случае не свидетельство экспертизы, а способ познания. Потому что на самом деле о Русской Кухне я не знаю ничего. Просто когда-то в детстве под маминым руководством я слепила свой первый пельмень, сделав, как оказалось, первый шаг по дороге длинной в тысячу миль.
Историй о том, как кто-то из моих друзей налепил дома пельменей впрок я не слышала уже давно. Отдать часть своего драгоценного времени этому занятию нынче блажь, которую себе могут позволить только крайне увлечённые домашней кухней натуры. Но пельмени любят все, а потому или знают обязательно уютное местечко, где их вкусно готовят и щедро подают, или держат под рукой телефон, по которому можно заказать фермерских самолепных.
Признаюсь, я и сама не так часто леплю пельмени. Но всегда делаю это под Рождество, готовясь к традиционному ужину для друзей. Мне нравится то, что этот ужин уже стал традицией— моей первой традицией вне родительского дома. И, да, лепка пельменей— это однозначно то, что делает меня русской.
Тесто для пельменей приготовить— дело не хитрое. Ингредиенты для него простые и стоят копейки. Всё дело в том, с какими мыслями его месить, как много сил и времени отдать этому монотонному процессу. Ученики на мастер классах спрашивают, можно ли пользоваться комбайном и вообще как упростить процесс. Мой ответ всегда одинаковый: если вы не готовы посвятить приготовлению пельменей достаточно сил и времени, не стоит за них и браться. Выберите другое блюдо, которое не потребует хлопот. Чаще всего после этих слов на меня смотрят с нескрываемым раздражением. Уж больно много пафоса читают в словах. А я верила всегда и верю до сих пор в то, что тесто получится таким вкусным и тонким, но достаточно плотным, чтобы удержать в своих объятиях колобочек фарша и пару капель ароматного бульона, только если вы с ним об этом договорились. Вы вложили свои силы, энергию, нашептали добрых слов, и вот оно родилось у вас послушное и стало вашим союзником в том, чтобы рассказать о вашей любви тем, для кого вы эти пельмени затеяли ».
102— И. /