www.AntennaDaily.ru
CHEF & SOMMELIER / ORA
Eteläesplanadi 14, 00130 Helsinki
www.ravintolasavoy.fi
Уникальность Chef & Sommelier заключается в сочетании амбиций и
расслабленности. Шеф Sasu Laukkonen — любимчик международных
СМИ, когда разговор заходит о северной кухне и вкусах. Вот почему
нам надо пояснить наличие у ресторана всего одной звезды Мишлен.
Очевидное объяснение — это то, что ресторан занимает небольшое
тесное помещение. Вот почему Sasu и его вторая половина сомелье Johan
Borgar планируют полностью реконструировать его. Ресторан закрылся
22 июня, чтобы открыться обновленным в начале августа на том же месте
под именем Ora.
Также ребята обещали вывести еду на новый уровень. Большая часть
ингредиентов будет органическая, а посетителям придется думать чуть
больше, поскольку философия ресторана предполагает максимально
безотходное производство и использование продуктов от носа до хвоста
и от корешка до листьев — ничего не должно пропасть.
74 |
Гастрономический гид Antenna Daily