СТЕЙК ИЗ ТЫКВЫ
С КОРОЧКОЙ
ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК
С ПАРМЕЗАНОМ
3–4 порции
|
35 мин.
ЧТО НУЖНО:
600 г крупной тыквы
половина черствого французского
багета
100 г тертого пармезана
3 веточки тимьяна
2 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
1/5 ч. л. тертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса из мацони:
400 г густого мацони
1–3 ч. л. абхазской аджики, красной
или зеленой
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для соуса смешайте мацони с ад-
жикой по вкусу до однородности,
затяните пленкой и поставьте настаи-
ваться в холодильник, пока готовится все
остальное. Разогрейте духовку до 200 °С.
Застелите противень пергаментом.
Нарежьте хлеб кусочками, положите
в кухонный комбайн или блендер,
добавьте листочки тимьяна (без веточек),
измельчите в крошку. Смешайте полу-
чившуюся крошку с пармезаном и 2 ст. л.
оливкового масла.
Нарежьте тыкву ломтями толщи-
ной 2 см, удалите семена, кожуру
можно оставить. Смешайте подтаявшее
сливочное масло с оставшимся оливко-
вым, смажьте пергамент, выложите тыкву
в один слой, смажьте ломти сверху.
Смешайте соль, перец и мускатный
орех, приправьте тыкву. Поставьте
в центр духовки, запекайте 15 мин. По-
сыпьте крошкой из багета с тимьяном
и пармезаном, запекайте до румяной
корочки, еще 10 мин. Подавайте горячей,
с холодным соусом из мацони.
2
3
4
[ 7 ]