ВК УСНО
И ПОЛЕЗ
НО
СУП В ТЫКВЕ
6–8 порций
|
2 ч 30 мин.
ЧТО НУЖНО:
200 г ржаного хлеба
4 небольшие тыквы
125 г сливочного масла
3 стебля лука-порея (понадобятся белая часть
и 5 см зеленой части)
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. измельченных сухих пряных трав
300 г тертого сыра
1 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте хлеб
кубиками со стороной 2 см. Выложите в 1 слой
на противень и сушите 7–10 мин. в духовке, пере-
мешав два раза.
Большим острым ножом срежьте с тыкв крыш-
ки диаметром около 10 см. Большой метал-
лической ложкой выскоблите семена и волокна.
Очистите «крышки».
Смажьте тыквы внутри и срезанную сторону
крышки 20 г сливочного масла, подтаявшего при
комнатной температуре, затем натрите солью. По-
ставьте тыквы срезом вверх в блюдо для запекания,
на котором их можно будет подать на стол.
Вымойте и нарежьте толстыми кружками
(1–1,5 см) лук-порей. В глубокой сковороде
растопите оставшееся масло. Помешивая, обжарь-
те в нем лук в течение 8–10 мин. , до мягкости.
Добавьте сухарики, посыпьте мускатным орехом,
сухими травами, посолите, поперчите, перемешай-
те и снимите с огня.
Выложите в тыквы слой сухариков с луком
и специями, засыпьте слоем сыра, затем снова
сухарики с луком, чередуйте слои, пока не выло-
жите все. Залейте бульоном, оставив расстояние
до верха тыквы около 2 см. Положите сверху лав-
ровый лист и закройте «крышкой».
Запекайте заполненные тыквы 1,5–2 ч
при 180 °C, пока они не подрумянятся
и не станут мягче. Аккуратно выньте блюдо
из духовки.
Когда бульон внутри перестанет кипеть,
снимите «крышку» и металлической ложкой
с длинной ручкой осторожно соскребите мякоть
тыквы в суп. Перемешайте. Не захватывайте слиш-
ком много мякоти, чтобы не проткнуть стенки.
Подайте тыквы на стол на блюде. Будьте акку-
ратны, перекладывая тыквы на тарелки!
2
3
4
5
6
7
8
[ 14 ]