ТЫКВЕННЫЕ
МИНИ-ПАИ
10 порций
|
3 ч 30 мин.
ЧТО НУЖНО:
Для теста:
260 г муки + на подпыл
1/2 ч. л. соли
1/2 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
Для начинки:
500 г мякоти тыквы
180 г сахара
100 г сливочного масла
3 яйца
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Для теста просейте муку с солью. Добавьте сахар и нарезанное кусочками
сливочное масло. Перетрите руками в крошку, влейте 3 ст. л. ледяной воды
и замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 1 ч.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и вырежьте из него
круги – половина из них должна быть немного больше формочек для маф-
финов, другая половина – чуть больше форм для мини-тартов. Разложите тесто
по формам, закрыв дно и бортики. Лишнее тесто срежьте (оно пригодится
для украшений) и верните формы в холодильник на 1 ч.
Разогрейте духовку до 180 °С. Накройте тесто листом пергамента, сверху
насыпьте сухую фасоль и выпекайте основы для мини-паев 15 мин. Удалите
пергамент с фасолью и верните формы в духовку на 5 мин. Немного остудите.
Нарежьте тыкву небольшими кусочками и варите 15 мин. Взбейте блендером
тыкву, сахар и масло. Не переставая взбивать, по одному добавляйте яйца.
Распределите начинку по формам.
Из оставшегося теста вырубкой сделайте украшения, выложите на начинку и вы-
пекайте мини-паи 45 мин.
3
4
5
[ 13 ]